在家里请客的必备菜谱
邀朋友来家吃饭,那就要照顾到每个人的感受,因为很多人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴,那样就会显得有些尴尬了。以下这五道菜绝对能撑得住场面,一起来看看怎么做吧!
仔姜排骨砂锅煲
用料:
排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。
做法:
1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;
2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;
3)放入仔姜炒香;
4)放入泡椒炒香;
5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;
6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。
7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!
红烧肉
食材:
学习啦在线学习网 五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法:
1.准备好所有的食材。
学习啦在线学习网 2.锅中油烧热加入姜片炒香。
学习啦在线学习网 3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微发黄。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制红烧汁。
学习啦在线学习网 7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
学习啦在线学习网 8.最后用大火收汁即好。
蒜香鸡翅
主料:
学习啦在线学习网 鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)
做法:
1、原料备用。
2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。
4、大蒜去皮,洗净后切末。
5、取油锅,下入腌好的鸡翅。
学习啦在线学习网 6、微煎,然后翻面。
学习啦在线学习网 7、倒入适量的白糖,煎到上色。
8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。
学习啦在线学习网 9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。
水煮肉片
用料
猪里脊肉400克、金针菇50克、、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
做法
学习啦在线学习网 ① 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。
学习啦在线学习网 ② 黄豆芽摘洗干净,葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,把食材盛入碗中备用。
④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖,煮出香味,再倒入肉片。
学习啦在线学习网 ⑤ 稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
鱼香肉丝
用料
猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量
做法
学习啦在线学习网 ① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用,猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
② 水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。
③ 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
④ 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
学习啦在线学习网 ⑤ 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中,煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。