火腿肠怎么煮才好吃
火腿肠怎么煮才好吃
学习啦在线学习网 火腿肠可是说是每家都常备的食材之一，既便宜，营养却很丰富。不管是作为辅食还是正餐，都是很不错的选择~更重要的是，别看它小小一个不起眼，吃法上倒是花样多多。现在，就来学习一下火腿肠的做法吧!
火腿肠的N种做法:健康又美味
火腿炒饭
食材：500g米饭、2个鸡蛋、250g火腿肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油
做法：
1)准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。
学习啦在线学习网 2)准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
3)将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
学习啦在线学习网 4)火腿肠切粒。
5)起油锅，将火腿粒煎炒一下
6)将火腿粒盛起待用。
7)鸡蛋两只搅拌均匀。
学习啦在线学习网 8)起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。
学习啦在线学习网 9)倒入米饭炒匀
学习啦在线学习网 10)将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
火腿面条
学习啦在线学习网 食材：300g面条、1个水煮蛋、适量辣白菜、3个小番茄、1根火腿肠、适量白醋、适量酱油、适量白糖、适量盐、适量冰水
做法：
1)火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量
学习啦在线学习网 2)把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿
3)冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些
4)煮好的面条过凉水
学习啦在线学习网 5)碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水
学习啦在线学习网 6)碗里放入冷面面条
学习啦在线学习网 7)码上切好的食材就可以了
火腿面包
食材：110克高粉、2克酵母粉、40克低粉、15克糖、1/4小匙盐、70克水、1个蛋黄、15克黄油、2根火腿肠
做法：
1)将除火腿和黄油以外的原料全部混和，光滑后加入黄油到扩展状态。
学习啦在线学习网 2)放到温暖处发酵80分钟。
学习啦在线学习网 3)将面团分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
4)将面团擀成椭圆形，放入火腿肠包紧。
5)用剪刀将面团剪成10刀，然后左右外翻。二次发酵约25分钟。
6)表面刷蛋液， 180度烤15分钟。
叉烧火腿肠
食材：火腿肠、叉烧酱、鸡精、胡椒粉、葱花
做法：
学习啦在线学习网 1)火腿肠三面划几刀
学习啦在线学习网 2)热油锅入火腿肠炸炸。可以稍微久一点点。(皮脆脆的好吃)
学习啦在线学习网 3)捞起来抹酱，拍上颗粒或粉末状调料。撒葱花。
火腿炒蔬菜丁
学习啦在线学习网 食材：火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精
做法：
1)火腿切丁
学习啦在线学习网 2)速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)
学习啦在线学习网 3)热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
4)倒入蔬菜丁翻炒。
学习啦在线学习网 5)取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
猪肉可以这样吃：老火腿煮汤咂嘴香!
腌坏了的火腿，要不就是盐巴没有抹透，水分没有压干，要不就是被蚊虫苍蝇钻了“空子”，很快的腐坏了。
学习啦在线学习网 前一种情况，当它刚开始有了一点点臭味的时候，正是它的“黄金时代”，许多人就喜欢吃这种带着一点味道的火腿肉，说它比正常腌好了的火腿要香得多。
吃的人觉得香，路过的人就不这么觉得了，这和水煮榴莲差不多，味道非常重，轻轻松松就能臭遍一栋楼。
学习啦在线学习网 其实它吃起来和闻起来的味道是差不多的，但是嘴巴和鼻子这两种感官对事物的感觉毕竟不同，人的嘴巴早就尝过了百种味道，经验丰富，有某种包容性，能够以臭为香。
学习啦在线学习网 不过这种包容性也是有限度的，当它达到中度臭的时候，基本就吃不了了，但是，当它达到重度臭，如果你对油炸昆虫没有偏见并且还喜欢吃油炸肉虫的话，这个时候的火腿就奉献出了另一种美食：火腿虫。
肥肥胖胖的，一扭扭的火腿虫，对于能吃蜂蛹蚕蛹的人估计不会觉得多可怕，只要不是你自己从火腿心里给抖出来的，就没多大心理阴影。
这种虫虽然是吃火腿长大的，但肯定不具有火腿的那种咸香味，和一般的炸胖虫味道略有出入，似乎确实是越嚼越香，但差别也不大。所以，你能够较长见到竹虫、蜂蛹被做成菜端上桌，但火腿虫就很少见了。没人会故意搞坏一只火腿，就为了炸里面的虫吃。
一开篇就讲腐坏、变质、肉虫虫，不是为了倒胃口，能坚持看到此处，而依然记得火腿香味的朋友，下面才是你的主菜。
火腿老鸭汤
吃过酸萝卜老鸭汤的朋友，可以畅想一下火腿老鸭汤的味道，既不会腥气，也不会太咸，火腿的香就附在一戳就破的鸭皮上，鸭油又润得火腿瘦肉毫无干柴口感。
学习啦在线学习网 一半火腿一半鸭肉搀着吃，肉都是一筷子就能夹断的耙烂，再放上几片酸萝卜，轻松解腻，就彻底控制不住饭量了。吃完了还得来上至少一碗汤，那种满足感是可以转换为对人对事的好感，存在一段时间的。
火腿天麻鸡
学习啦在线学习网 本来，光有天麻和老母鸡，已经是民间的大补汤了，要当药膳正儿八经的喝。但是加上火腿之后，画风立马不同，从严肃转向活泼，就连味道也跟着发生了质的飞跃。
学习啦在线学习网 切成土豆片大小的天麻早就已经吸饱了原汤的料香，口感面面的。
学习啦在线学习网 火腿和鸡肉就更不用说了，都炖得耙皮骨烂，分不清哪儿是火腿哪儿是鸡肉，一气儿的好吃，欲罢不能，等到你说服自己打住了的时候，一锅鸡肉都已经见底了。
火腿酸木瓜鸡
火腿和鸡，不加天麻，加上一点酸木瓜片，使劲熬烂，这是一道很让人苦恼的菜。
学习啦在线学习网 汤头咸酸，肉烂皮烂，吃着肉不像肉，毫无心理负担，来不及嚼几下就等不及的咽了。但肉也最像肉，鸡肉的香裹搅着火腿的香，香得正、香得浓、香得呱呱叫，一点儿都不跑味，一吃就停不下来。
更别提那酸爽的肉汤，单喝觉得可惜，泡饭吃，西里呼噜一碗，西里呼噜又是一碗，拦都拦不住，就别说控制了，这，还不让人气恼吗?
火腿娃娃菜
学习啦在线学习网 “火腿把把”熬汤最好，一整只腿的肉都吃得差不多了，只剩下一根硬邦邦的柴棒棒，千万别以为这是合该丢弃的部分。抄起大刀，当然，最好还是拿到超市，付点钱，请人用切割机器拆成小段，拎回家来，煲汤煮菜吃，非常了不得。
这个部分因为肉少骨头多，不适合刮下肉来炒菜吃，就适合大段大段的丢到汤锅里，慢慢熬成奶白色，然后，把骨头棒捞起来，一边啃上面的肉，一边把洗好的娃娃菜心下到汤里煮开，马上就可以关火，娃娃菜的清甜和火腿的咸鲜，再搭配也没有了!有铁棍山药的话，刮几根进去，煮到面糊糊的，可以当饭吃并且是那种几年不遇的好饭。
娃娃菜似乎就是《随园食单》里说过的黄芽菜，也就是大白菜的嫩心，看看这本清朝人写的馋书里，怎么描述的“火腿炖黄芽菜”，你的口水就会不自觉流下来了：“用好火腿，削下外皮，去油存肉。先用鸡汤，将皮煨酥，再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长;加蜜、酒 酿及水，连煨半日。上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心，丝 毫不散。汤亦美极。朝天富道主法也。”这道菜，在老扬州人的口中，至今还是这个名字。
酸菜火腿红豆汤
学习啦在线学习网 加酸菜这个原理，类似在老鸭火腿汤里放上泡萝卜，起到解腻的作用，而大红豆煮烂的口感又与火腿肉的咸鲜相得益彰。
学习啦在线学习网 这个汤比上面几种更适合拿来拌面条吃，有了它，面条就不是一筷头一块头喂进嘴里的，是端起面碗来，划拉进去的，你想想，你可以试试。
火腿松茸汤
这个就是把火腿和松茸煮一锅，最好挨着鸡汤一起煮，野生菌的咸加火腿的肉咸，味道就不画蛇添足做描述啦。
云腿月饼
云腿月饼是用云南火腿做馅儿的月饼，口感是甜咸味的，可以清楚的看到馅料里火腿丁上沾着的白糖粒。这种月饼馅儿想想怕是不好吃吧，咸甜咸甜的想想就打冷战，但一般只要吃上一只两只的，就会爱上。
学习啦在线学习网 云腿月饼的精华在我的喜好看来是饼皮，那种硬壳饼皮，圆突突的像个扎实的馒头，泛着烤焦以后刷着的油光，一口咬下去，却毫不费劲，直达馅心，满嘴都是火腿肉丁和白糖、面皮相互促进相互生发的香味，让人来不及嚼咽，就想去咬第二口。
粘在馅料上的那一少许壳料又是精华中的精华，很多人吃云腿月饼都是喜欢先一大嘴，连皮带心啃一口，然后一边欣赏那肥瘦相间的火腿丁白糖馅料，一边先掰下外面一层酥皮吃(这层酥皮似乎是加了火腿油，润得非常透，但丝毫不腻，只有香)，然后才小心翼翼的吃里面沾着馅的那一层。
也有很多人只吃饼皮完事，就是再好的宣威火腿丁也弃之如敝履，因为确实肥瘦肉几乎是对半的比例，单吃太腻。但是还非得这样做不可，要是加多了瘦肉吃口就柴了。而且你单做这种硬壳也不行，换成其他馅料也不行，还就必须得是这样的搭配，硬壳才好吃。也是比较奇的搭配了。
火腿粽子
蜜汁火方
“取好火腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣。"
学习啦在线学习网 这种隔着门户都觉得咸香异常的火腿，也是《随园食单》里的做法，现代叫蜜汁火方，在淮扬菜、杭州菜里还完整的保存下来。因为南腿又咸又硬，老是煮着吃也没意思，还能怎么吃呢?加蜂蜜、糖浆煨着吃，像东坡肉一样，皮弹肉烂，一筷子轻松不费劲就能插到底，味道咸甜，口感偏甜的人，应该会喜欢。
大煮干丝
淮扬菜里的大煮干丝，放火腿丝我才能接受，现在很多菜馆里放点火腿肠丝了事，那味道，就是黑暗料理，不想继续开下去的，才这么干。
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