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好吃的家常素菜做法大全

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学习啦在线学习网好吃的家常素菜做法大全

学习啦在线学习网   家常菜做法介绍 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。现在,就一起来学习一下以下这些菜的做法吧!

  9种超好吃家常素菜做法!

  原汁原味的蘑菇

学习啦在线学习网   用料:蘑菇很多个,盐巴,黑胡椒

  做法:

  1、平底锅,薄薄刷一层橄榄油,蘑菇去蒂后头朝下排列好,开小火,盖上盖子;

  2、眼看着蘑菇的那个“小碗”里慢慢被蘑菇汁充满了,关火撒上盐巴和黑胡椒。

  油焖冬笋

  用料:冬笋两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙

  做法:

  1.冬笋去掉老根和笋衣,切成寸断,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东西)捞出沥干水分待用;

  2.另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;

学习啦在线学习网   3.加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

  香脆炒黄瓜

  用料:黄瓜1根,盐1大匙+1/3小匙,糖1大匙,干辣椒碎1/2大匙

  做法:

  1.黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜上撒盐和糖腌制;

  2.待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;

学习啦在线学习网   3.锅内放适量的油,待油5成熟,放入干辣椒碎爆香;

  4.闻到浓烈的焦香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜;

  5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。

  快手红烧萝卜

学习啦在线学习网   用料:白萝卜,彩椒,青豆,老抽1小匙,盐1/2小匙

  做法:

  1.萝卜切成长方形的块,大概2*3厘米,然后隔0.5厘米横向向下切,保留0.5厘米,不要切到底,然后竖着切几刀,与刚才的横刀十字交叉,也不要切到底;

学习啦在线学习网   2.一盘萝卜,小号白罗卜用一根,大号的用半根,配料随意;

  3.锅烧热下油,下切好的萝卜大火爆炒,因为萝卜水分比较多可能会崩油,新手小心点不要吓到,炒到边缘微微焦,下半小碗水和1小匙老抽,煮两分钟,下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。

  美极杏鲍菇

学习啦在线学习网   用料:杏鲍菇1根,蒜1根,香葱1根,黑胡椒碎5g,盐3g,白糖5g,油30ml,美极鲜味汁15ml

  做法:

  1.杏鲍菇洗净切成125px长的长方条,蒜瓣切末,香葱且葱花;

  2.大火烧热油,加入葱花和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟;

  3.加入美极鲜,白糖,黑胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

  腐乳菜花

  用料:菜花,腐乳块,料酒,小辣椒,油,盐

  做法:

学习啦在线学习网   1.菜花掰开洗净,细梗的部分稍微改刀也可以入菜!

  2.腐乳弄碎加少许汁,两大勺水搅匀备用;

学习啦在线学习网   3.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

  4.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

  5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

  糖醋藕丸

  用料:藕500克,香菇三四朵,面粉2大匙,盐1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙

  做法:

  1.莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用于挤干藕茸的水分;

  2.香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;

  3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子;

  4.锅中烧开一锅水,下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出;

学习啦在线学习网   5.重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒匀上色收汁即可。

  清炒南瓜

  用料:南瓜半个,小葱,油,盐,糖,鸡精

  做法:

学习啦在线学习网   1.南瓜削皮去籽,切块;

学习啦在线学习网   2.炒锅放油,8分热时下南瓜煸炒;

  3.加盐,糖后翻炒几下,加一碗水;

学习啦在线学习网   4.开锅后加盖小火焖至水收干,撒些鸡精出锅。

  香煎小土豆

学习啦在线学习网   用料:小土豆500克,食用油1大勺,盐,孜然粉,糖,椒盐,花椒粉,辣椒面,葱花

  做法:

  1.小土豆不用去皮,刷洗干净,放入锅中加水再放入适量盐,煮15分钟左右,用筷子能从土豆中间轻易穿过即可,捞出沥干水分,用刀把土豆一个个拍扁;

学习啦在线学习网   2.平底锅倒油,放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色;

  3.撒入所有调味料,晃动锅子使之分布均匀,最后撒上葱花兜匀即可出锅。

  超好吃的家常素菜做法,保证让你爱上素菜!

  干煸菜花

  材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

  调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

  做法:

学习啦在线学习网   1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

学习啦在线学习网   2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

  3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

  4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

  素烧茄子

学习啦在线学习网   材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

学习啦在线学习网   调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

  做法:

学习啦在线学习网   1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

  2.锅内热2大匙油。

学习啦在线学习网   3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

  4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

  5.一直烧至茄子变软。

学习啦在线学习网   6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

  土豆烧茄子

学习啦在线学习网   原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

  配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

  做法:

  1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

  2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

  3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

学习啦在线学习网   4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

  5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。

  如意香干

  原料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

  调料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

  做法:

  1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

学习啦在线学习网   2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

  3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

  4.放入豆芽。

  5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

学习啦在线学习网   6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

  酱黄豆

  原料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

  做法:

  1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;

学习啦在线学习网   2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

  3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

  陈醋花生

学习啦在线学习网   材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋

  做法:

  1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。

学习啦在线学习网   2、将香菜、大蒜头切碎备用。

学习啦在线学习网   3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

学习啦在线学习网   4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

  孜然土豆

  材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

  做法:

  1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

学习啦在线学习网   2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

学习啦在线学习网   3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

  4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

  5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

学习啦在线学习网   6,放凉后去掉外皮。

学习啦在线学习网   7,切成滚刀块。

  8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

学习啦在线学习网   9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

  双椒蒸豆腐

  原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

  做法:

  1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

  2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

学习啦在线学习网   3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

学习啦在线学习网   4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

  尖椒豆腐酿

学习啦在线学习网   原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠

学习啦在线学习网   调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

  做法:

  1、豆腐用勺子碾碎;

学习啦在线学习网   2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

  3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

学习啦在线学习网   4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

  5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

  6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅

  凉拌金针菇

学习啦在线学习网   原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

  做法:

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

学习啦在线学习网   3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

学习啦在线学习网   4、上桌前滴几滴香油即可。

  韭菜炒蚕豆

  材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

  调料:油一匙、盐少许

  做法:

学习啦在线学习网   1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

  2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

学习啦在线学习网   3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

  4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

  蒜蓉粉丝蒸白菜

  原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

  做法:

  1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

学习啦在线学习网   2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

学习啦在线学习网   3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

  4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

  清炒春笋

学习啦在线学习网   材料:新鲜春笋、老抽、白糖

  做法:

  1、切片

  2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒

  3、放适量老抽

  4、适量白糖拌炒入味

  5、放少许清水

  6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

  青豆萝卜

  原料:青豆、葱蒜、白萝卜片

  做法:

学习啦在线学习网   1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒

  2、放入绵白糖两勺

学习啦在线学习网   3、放入萝卜片翻炒

  4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒

学习啦在线学习网   5、用水淀粉勾芡,出锅

  空心菜梗炒玉米

  用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

学习啦在线学习网   配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

  做法:

学习啦在线学习网   1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

  2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

  3.下入榨菜,炒匀;

  4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

  5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

学习啦在线学习网   6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.


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