荠菜好吃做法有哪些

荠菜好吃做法有哪些

学习啦在线学习网 　　荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。下面是学习啦小编给你整理的荠菜好吃做法。

　　一、荠菜黄鱼羹的好吃做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;

　　2 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用;

　　3 荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;

学习啦在线学习网 　　4 将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;

　　5 锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水;

　　6 水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

　　二、荠菜猪肉包的好吃做法

　　材料

　　馅料 所需材料：冷冻荠菜一包289克(挤干水分后的重量)

　　廋肉250克 干香菇8朵(事先泡软挤干水分备用)

　　姜末1T 葱一小把(切成细末备用)

　　调味料：老抽 盐 糖 胡椒粉少许

　　面团材料： 中筋面粉500克(我这次用的是馒头专用粉)

　　水300克(我用的是牛奶代替)

　　干酵母　　糖

　　做法

　　1.牛奶加温热，不烫手，加入糖，搅匀，静制5-6分钟，至上面冒出一层白沫。

学习啦在线学习网 　　2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。

　　3.用手揉至很光滑，比三光还要光滑的程度，记住，揉越久越好，我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面，我这次就是用机器揉的。

学习啦在线学习网 　　4.揉好后搓成长条，切成均匀小块，我这次是每份40克，约可做20 个包子。

　　5.擀成中间厚，旁边薄的圆片，包入肉馅，打好褶子。

　　6.醒20-60分钟左右，具体时间很难说，要根据室温，我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟(不要开烤箱温度噢，只是开灯)

　　7.发好后放入蒸笼，从冷水开始大火蒸起，当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟，18分钟后转中火3分钟，然后再转最小火3分钟即可熄火。

学习啦在线学习网 　　熄火后再焖5分钟后，慢慢打开蒸笼一个缝隙，让蒸汽释放一点出去，稍过半分钟再掀开盖子，白胖胖的包子就会出现在你眼前了。

　　三、凉拌荠菜香干的好吃做法

　　材料

　　荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量

　　做法

　　1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。

学习啦在线学习网 　　2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

　　小诀窍

　　不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

　　四、荠菜豆腐丸子汤的好吃做法

　　材料

　　荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量

　　做法

　　1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

　　2、把荠菜水分挤干，切碎

　　3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

学习啦在线学习网 　　4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

　　6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

　　7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可