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草鱼怎么做比较好吃

时间: 映芳735 分享

  草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。下面学习啦小编给你分享一下草鱼怎么做比较好吃?

  一、清蒸草鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺

  做法

学习啦在线学习网   1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

学习啦在线学习网   2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。

学习啦在线学习网   3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

学习啦在线学习网   4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。

  5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

  小诀窍

  1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

  2、葱姜丝不要先放。

  二、紫苏焖草鱼的做法

  材料

  草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量

  做法

学习啦在线学习网   1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好,回家洗干净即可用),紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。

  2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。

  3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。

  4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。

  5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟,食得。

  三、红烧草鱼尾的做法

  材料

  草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

  做法

  1 新鲜的鱼尾斩成块,洗干净淋干水,然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟,可以用红糟代替料酒来腌制鱼,既可以去腥,又可以使鱼鲜美)

学习啦在线学习网   2 腌制半个小时后,准备做鱼

学习啦在线学习网   3 锅烧热,然后下入油,等油烧热了,把鱼块下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎鱼,这个步骤的作用,是给鱼去腥,同时给鱼肉定型

  4 鱼煎到两面都起硬皮了,倒入姜片,一个八角,然后倒入少量老抽,适量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量刚刚没过鱼为此

  5 开着锅盖,中火炖鱼,等汤汁快没有了,加入适量白糖

学习啦在线学习网   6 汤汁变浓稠,关火(可以根据个人的口味,适量加入一些盐),把小葱和香菜倒入锅里,翻匀既可盛盘

  小诀窍

学习啦在线学习网   鱼提前腌制过,可以很好的去腥,因为草鱼是淡水鱼,有土腥味。

  要用旺火煎鱼,这样锅和油都很热,鱼肉倒入锅里,遇旺火,马上收缩,所以不会粘过。但是要控制火量,鱼肉快成型了,变中火。

  下入鱼肉,不要用锅铲去翻鱼,等待一面定型了,再翻面

  炖鱼不要盖锅盖,这样可以让腥味散,糖要后放,是为了让鱼很好的入味,过早放糖,鱼肉收汁,味道很难入到鱼肉里

  自始自终不需要小火,都是大火和中火

  俗语讲: 大火炖鱼,小火炖肉,是有一定道理的

  四、川草鱼的做法

  材料

  主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克

  做法

学习啦在线学习网   1.将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;

学习啦在线学习网   2.葱一半切段,一半切丝;

学习啦在线学习网   3.姜少部分切片,大部分切丝;

  4.将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;

学习啦在线学习网   5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;

学习啦在线学习网   6.将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

学习啦在线学习网   7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;

  8.撒上香菜、嫩姜丝,即可。

  小诀窍

  食物相克:

学习啦在线学习网   香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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