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怎么做米粉比较好吃

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怎么做米粉比较好吃

学习啦在线学习网   米粉在泡制过程中营养容易流失,因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,从而增加营养。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做米粉比较好吃?

  一、榨菜素肉丝米线的做法

  材料

  素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜

  做法

  1.素肉丝泡发

  2.榨菜切丝

学习啦在线学习网   3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒

学习啦在线学习网   4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深

  5.放入榨菜丝煸炒均匀

学习啦在线学习网   6.加一点水,生抽和盐调味

  7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末

  8.少一点热油,泼入碗底搅匀

学习啦在线学习网   9.米线放入小锅,煮三分钟

学习啦在线学习网   10.连汤倒入碗里

学习啦在线学习网   11.放入榨菜素肉丝和香菜即可

  二、过桥米线的做法

  材料

  主料:排骨300g,鸡肉1/2只,火腿100g,鸭肉1/2只,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g

  配料:香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,盐5g,白胡椒粉3g,姜50g,盐10g

  做法

  【浓汤做法】:

学习啦在线学习网   1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

  2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

学习啦在线学习网   3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

  【米线做法】:

学习啦在线学习网   1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜。

  2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

  3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

学习啦在线学习网   4、一道具有家常特色的过桥米线就好了,现在可以享用了。

  小诀窍

  1、浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

学习啦在线学习网   2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

  三、滇味小锅米线的做法

  材料

  米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.

  做法

学习啦在线学习网   1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.

学习啦在线学习网   2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.

学习啦在线学习网   3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.

  4.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.

学习啦在线学习网   5.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.

  6. 做的时候尽量用最强的火力.

  四、咖喱番茄丸子米线的做法

  材料

  米线 番茄 黑胡椒末 咖喱块 丸子

  做法

  1、米线泡软;

  2、番茄去皮切片,放入小奶锅并加水,加入适量黑胡椒末,煮沸后,小火20分钟;

学习啦在线学习网   3、加入咖喱块,继续小火,10分钟;

  4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滚;

  5、放入泡好的米线,煮熟后,加入盐,起锅,撒葱花!想吃的童鞋自己动手吧!

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