怎么做菜心比较好吃
怎么做菜心比较好吃
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做菜心比较好吃?
一、三色菜心的好吃做法
材料
菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克,蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许
做法
1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。
2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。
3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。
学习啦在线学习网 4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。
5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
二、菜心扒肉饼的好吃做法
材料
学习啦在线学习网 瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 (实耗80克) 蚝油2小匙 香油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
学习啦在线学习网 2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼;
学习啦在线学习网 3.油菜心用开水烫熟,摆入碟内;
学习啦在线学习网 4.锅内放油,油温升至六成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上;
5.锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。
注意
学习啦在线学习网 荤素搭配,诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉,炸肉饼时火不宜太大。
三、干贝丝芥菜心油饭的好吃做法
材料
学习啦在线学习网 糯米,干贝,小红葱,三层肉,虾米,芥菜心,油,酒,蚝油,黑椒粒
做法
1.热锅下油油热放入葱头末炒香后,下三层肉丝炒出油后再倒入干贝丝爆香煸干,下黑椒粒,蚝油,冰糖.倒少许米酒.放一杯水.
2.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀.倒入已过水的芥菜心丝,火侯不能太大,要搅动一下免得焦底.
四、香菇菜心的好吃做法
菜谱简介 特点:黑绿相间,清口无比。
材料
主料:香菇、油菜、盐、味精、葱、酱油。
做法
1、把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。
学习啦在线学习网 2、将油菜洗净后,开灶上锅放少量油,待油面泡沫净,即下油菜煸炒,放少许盐、味精、酱油加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆在油菜上面。
小诀窍
制作要点:关键是要把香菇浸泡干净。