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带鱼的家常做法

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带鱼的家常做法

  鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。下面是学习啦小编给你整理的带鱼的家常做法。

  一、沙茶香烤带鱼的家常做法

  材料

学习啦在线学习网   带鱼 香菜 姜末 沙茶酱

  做法

  1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时

  2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟

  3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。

  二、油炸带鱼的家常做法

  材料

学习啦在线学习网   鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

  2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。

学习啦在线学习网   3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

  三、麻辣带鱼的家常做法

  材料

  主料:鲜带鱼500g.

  调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

  做法

  1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。

  2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

  3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。

  四、糖醋带鱼的家常做法

  材料

  带鱼500克,葱15克,番茄酱50克,白糖25克,米醋15克,酱油15克,料酒20克,汤50克,芝麻油10克,油1000克。

  做法

学习啦在线学习网   1、带鱼治净、斩去头、尾,在鱼身两面剞上十字花刀,再切成段。葱切成花。

  2、带鱼段放入容器内,加入料酒10克、酱油8克拌匀,腌渍入味。

  3、锅内放油烧至八成热,下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色,倒入漏勺。

学习啦在线学习网   4、锅内放油25克,下入葱花爆香,下入鱼段,烹入余下的料酒,加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油,用小火(火靠)至熟透,收浓汤汁,淋入芝麻油翻匀,出锅装盘即成。

  小诀窍

  特点

  鱼肉鲜嫩,甜酸香鲜。

  操作提示

  带鱼剞刀要深至脊骨。

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