油条的做法

油条的做法

　　油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。下面是学习啦小编给你整理油条的做法。

　　油条的好吃做法1、

　　材料

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中

　　2、加入牛奶

学习啦在线学习网 　　3、加入25克色拉油

　　4、加入砂糖和盐

　　5、加入半个蛋液

　　6、揉成光滑面团

　　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵

　　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团

学习啦在线学习网 　　9、将面团盖好再次发酵至两倍大

　　10、然后排气醒15分钟擀成长条

学习啦在线学习网 　　11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下

　　12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧

　　13、用筷子不停翻动，炸至金黄色

学习啦在线学习网 　　14、捞出用厨房纸巾吸去多余油

　　15、吃的时候可以撒点糖粉

　　油条的好吃做法2、

　　材料

　　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上

学习啦在线学习网 　　2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

　　3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可

　　油条的好吃做法3、

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄

　　做法

　　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　　2.将作法1的面糰再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

学习啦在线学习网 　　3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

　　油条的好吃做法4、

　　材料

学习啦在线学习网 　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

学习啦在线学习网 　　2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

　　3、继续发酵约1小时至两倍大

　　4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

学习啦在线学习网 　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

　　小诀窍

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可

　　2、碱也可用小苏打代替，也是1克

　　3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

学习啦在线学习网 　　4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

学习啦在线学习网 　　5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了