锅包肉的做法有哪些

锅包肉的做法有哪些

　　锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。下面就让学习啦小编给你介绍一下锅包肉的做法有哪些?

　　锅包肉的好吃做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.里脊肉切成片备用

学习啦在线学习网 　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

学习啦在线学习网 　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗净切断备用

学习啦在线学习网 　　7.白糖一勺加入盐

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水调匀

学习啦在线学习网 　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高

学习啦在线学习网 　　11.放入葱姜蒜爆香锅底

　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

　　锅包肉的好吃做法2、

　　材料

　　猪里脊肉约300g,鸡蛋2个,面粉约10g,淀粉30g,胡萝卜,香菜,大葱,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,盐

　　做法

　　1. 大葱切丝

学习啦在线学习网 　　2. 胡萝卜切丝

　　3. 蒜剁碎

学习啦在线学习网 　　4. 生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用

　　5. 里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻

学习啦在线学习网 　　6. 鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊

学习啦在线学习网 　　7. 起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出

学习啦在线学习网 　　8. 转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出

　　9. 锅内留底油,倒入料汁烧起泡

　　10. 放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜点缀即可

　　锅包肉的好吃做法3、

　　材料

　　猪里脊肉，葱丝，姜丝，番茄酱，食盐，味精，胡椒粉，淀粉，糖

　　做法

　　1.将猪里脊肉切成薄片，然后加上淀粉、水、食盐、味精、胡椒粉用手抓匀，腌制片刻。

　　2.将腌好的肉放到油锅中小火炸至浅黄，要一片一片放入锅中，一共炸两次即可，放入盘中。

　　3.将番茄酱，糖，搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　3.将切好的葱丝姜丝放入锅中炒出香味，将拌好的番茄酱放入锅中，两三分钟后把盘中肉放到锅中，翻炒两下，即可!

　　锅包肉的好吃做法4、

　　材料

　　猪里脊肉

　　配料：小葱

　　调料：白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖

　　做法

　　1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

　　2、切成厚度约2毫米的肉片。

学习啦在线学习网 　　3、将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

学习啦在线学习网 　　4、将葱白切成长丝。

　　5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　　6、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

　　7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

　　8、锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

　　9、将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。

学习啦在线学习网 　　10、炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。

　　11、火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。

　　12、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。