家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法

学习啦在线学习网 　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常粉蒸肉的做法。

　　粉蒸肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

　　2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。

学习啦在线学习网 　　3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

学习啦在线学习网 　　南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。

　　4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

学习啦在线学习网 　　5、出锅时撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

　　2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

　　3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。

　　粉蒸肉的好吃做法二、

　　材料

学习啦在线学习网 　　里脊肉(五花肉)，土豆，鸡蛋，面粉，生粉，花椒粉，五香粉，鲜辣粉，老姜，料酒，老抽

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

　　2、土豆去皮切片，码盘，撒少量盐。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香，炒到面粉变色，关火。

　　4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释。

学习啦在线学习网 　　5、腌好的肉裹上生粉糊，再均匀的沾上炒好的面粉，码盘。

　　6、蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。

　　小诀窍

　　传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。

　　粉蒸肉的好吃做法三、

　　材料

　　切片五花肉，蒸肉粉，甜面酱，辣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，南瓜

　　做法

　　1、五花肉留皮切薄片。

学习啦在线学习网 　　2、将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时(我腌制了3个小时，呵呵，贪婪!)

　　3、腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

学习啦在线学习网 　　4、南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

　　粉蒸肉的好吃做法四、

　　材料

　　猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;

学习啦在线学习网 　　2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;

学习啦在线学习网 　　3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;

学习啦在线学习网 　　4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

　　小诀窍

　　1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

　　3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。