岐山臊子面的做法大全

岐山臊子面的做法大全

　　臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蘊，代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。下面学习啦小编跟你分享一下岐山臊子面的做法大全。

　　岐山臊子面的好吃做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　面条，猪肉馅，胡萝卜，土豆香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水淀粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁

学习啦在线学习网 　　2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

学习啦在线学习网 　　3.猪肉馅剁细备用

学习啦在线学习网 　　4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

　　5.下蔬菜丁翻炒一会儿

　　6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

　　7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

学习啦在线学习网 　　8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度

　　岐山臊子面的好吃做法2、

　　材料

　　面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋，八角，桂皮，草果，花椒，葱姜

　　做法

　　1.取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状

学习啦在线学习网 　　2.面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天

　　3.面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开

　　4.擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用

学习啦在线学习网 　　5.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉

　　6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀

　　7.半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了

　　岐山臊子面的好吃做法3、

　　材料

学习啦在线学习网 　　材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。

学习啦在线学习网 　　调料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。

　　做法

　　1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。

学习啦在线学习网 　　2、边加边搅拌成雪花状。

学习啦在线学习网 　　3、用手揉成光滑些的面团静置一下。

　　4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。

　　5、葱姜蒜切粒。

　　6、香菇和五花肉切小方丁。

　　7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。

　　8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

学习啦在线学习网 　　9、放入姜粒和蒜粒炒香。

　　10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

学习啦在线学习网 　　11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。

学习啦在线学习网 　　12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。

　　13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

　　14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。

　　15、将做好的臊子码在面条上

　　岐山臊子面的好吃做法4、

　　材料

　　猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱吧

学习啦在线学习网 　　2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，

学习啦在线学习网 　　3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

学习啦在线学习网 　　4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。