红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉的做法大全

　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，红烧牛肉是一道美味的菜肴。下面学习啦小编给你推荐几款红烧牛肉的做法大全。

　　红烧牛肉的好吃做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤

　　调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许

　　做法

　　1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。

学习啦在线学习网 　　2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。

学习啦在线学习网 　　3、水烧开后转文火烧1.5-2小时(中途还滴了2滴香醋)至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。

　　红烧牛肉的好吃做法2、

　　材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

　　做法

　　1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

　　2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

　　4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

　　5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

学习啦在线学习网 　　6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

　　红烧牛肉的好吃做法3、

　　菜谱简介 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

　　材料

　　主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

　　做法

　　1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

学习啦在线学习网 　　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

　　红烧牛肉的好吃做法4、

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

　　做法

　　1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

学习啦在线学习网 　　4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

学习啦在线学习网 　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　小诀窍

　　全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。