牛排骨的做法大全

牛排骨的做法大全

　　牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。下面学习啦小编给你推荐几款牛排骨的做法大全。

　　一、孜然烤牛排骨的做法

　　材料

　　牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝

　　油、老抽

　　做法

　　1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;

学习啦在线学习网 　　2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。

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　　3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。

学习啦在线学习网 　　4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。

　　5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察，防止表面烤糊!)

学习啦在线学习网 　　烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨，用爪子抱着啃，再来点小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超级香!

　　二、红烧牛排骨的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

学习啦在线学习网 　　2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

　　3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

　　4.开大火收汁

　　三、牛肉排骨米粉的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　2条牛排骨，约一磅(whole foods 买的shortribs)

学习啦在线学习网 　　1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning， salt free)

　　1个八角

　　3，4颗冰糖

　　盐适量，1小块生姜

　　做法

　　汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净

学习啦在线学习网 　　锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味.

学习啦在线学习网 　　汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条，喜欢的话，可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去，这牛排骨汤，偶不喜欢把青菜一起放碗里，因为青菜会抢了汤的味道.

　　再煮米粉：

学习啦在线学习网 　　另锅烧点水烧开，放米粉，偶喜欢用泰国米粉，煮软，捞出，放入盛好牛骨汤的碗里，摆上牛排骨，撒上葱沫

　　四、荷香排骨的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　干荷叶8张、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克)。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前1小时浸泡，香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

　　2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀。

　　3、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。(包裹方法见图)

　　4、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

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