酸辣粉的做法大全

酸辣粉的做法大全

学习啦在线学习网 　　酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。下面学习啦小编给你推荐几款酸辣粉的做法大全。

　　酸辣粉的好吃做法1、

　　材料

　　酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

　　做法

　　1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

　　2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

学习啦在线学习网 　　4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　酸辣粉的好吃做法2、

　　菜谱简介 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

　　材料

　　主料： 红苕粉510克。

　　辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

　　调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

　　做法

　　1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水;

学习啦在线学习网 　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;

学习啦在线学习网 　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;

学习啦在线学习网 　　4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;

　　5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分别洗净切末;

　　7、牛肉切末;

学习啦在线学习网 　　8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤;

　　9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

　　酸辣粉的好吃做法3、

　　材料

学习啦在线学习网 　　白薯粉80克，榨菜适量，花生碎适量，香菜适量，葱花，生抽1汤勺，醋2汤勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1汤勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙

　　做法

　　1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。

　　2.用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。

学习啦在线学习网 　　3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。

　　4.烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。

　　5.把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

　　酸辣粉的好吃做法4、

　　材料

　　1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

　　2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。

　　调料：

　　1. 生抽 (我用了3大汤勺)

　　2. 醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

　　3. 蒜水 (蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)

　　4. 姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)

　　5. 油辣椒 (多放些哟)

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　　7. 花椒面

　　8. 香菜

　　9. 葱花

　　10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)

　　11. 碎花生 (油酥花生最好)

　　12. 炸菜末

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　　把1-7 放大腕里，调成汁。

　　做法

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　　3. 将煮好的粉条挑入碗内。

　　4. 把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。

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　　6. 撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。