酒鬼花生的做法大全

酒鬼花生的做法大全

　　酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。下面学习啦小编给你推荐几款酒鬼花生的做法大全。

　　酒鬼花生的好吃做法一、

　　材料

　　花生米：300克、油：100克、干红辣椒：100克、盐：20克、五香粉：10克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。

学习啦在线学习网 　　2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。

学习啦在线学习网 　　3、锅内留油，放入干红辣椒，炸酥，取出冷却。

学习啦在线学习网 　　4、五香粉、炸好的干红辣椒、盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。

　　酒鬼花生的好吃做法二、

　　材料

　　主料：花生1盘

　　调料：食盐1小勺，花椒1小把，干辣椒1把，白糖1小勺，植物油适量

　　做法

　　1、花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上。

　　2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出。

　　3、然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出。

　　4、锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘。

　　酒鬼花生的好吃做法三、

　　材料

　　花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖

　　做法

　　1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

学习啦在线学习网 　　2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

　　3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

学习啦在线学习网 　　4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

　　酒鬼花生的好吃做法四、

　　材料

学习啦在线学习网 　　去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”啰;

　　2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。

　　3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞!煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。