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腊鱼的做法大全

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腊鱼的做法大全

  腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。下面就让学习啦小编给你介绍一下腊鱼的做法大全。

  一、蒜米烧腊鱼的做法

  材料

  腊鱼250g,大蒜5瓣,葱1根,姜3片,洋葱1/2个,酱油1大勺,香辣酱1大勺,料酒1大勺

  做法

  1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒

  2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干

  3.葱切段、姜切丝、洋葱切块

  4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香

  5.放入洋葱炒出香味

  6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒

  7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色

学习啦在线学习网   8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可

  二、美味烧腊鱼的做法

  菜谱简介 特点:鱼肉的感觉,筋弹丰富,所有的美味都融入其中。

  材料

  熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖

  做法

  1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。

学习啦在线学习网   2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。

  3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。

  4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。

  三、腊鱼炖粉条的做法

  材料

  腊鱼1块,红薯宽粉100g,姜1小块,蒜3瓣,青葱1根,尖椒1个,小米椒3个,老抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许

  做法

学习啦在线学习网   1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片

学习啦在线学习网   2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块

  3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒

  4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米

  5.调入老抽,大火煮开

  6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条

  7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐

学习啦在线学习网   8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可

  四、腊鱼烧五花的做法

  材料

学习啦在线学习网   腊鱼6块,五花肉1块,青红椒各1个,干豆角少许,小红辣椒2个,大葱1段,姜1块,蒜2瓣,干辣椒2个,八角2个,桂皮1块,花椒20粒,生抽2大勺,辣酱2大勺

  做法

学习啦在线学习网   1.五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋

  2.干豆角提前用温水浸泡至软

学习啦在线学习网   3.锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫

  4.肉变色后捞出,洗去浮沫

  5.再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫

学习啦在线学习网   6.2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用

学习啦在线学习网   7.另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香

学习啦在线学习网   8.爆出香味后,放入五花肉

  9.炒至五花肉出油,放入腊鱼块

  10.翻炒几下后,放入泡好的干豆角

学习啦在线学习网   11.炒匀后,放入辣酱

  12.再放入生抽

  13.充分翻拌均匀

学习啦在线学习网   14.加入清水至食材的1/2处

  15.放入装有香料的茶包袋

  16.大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟

  17.放入青红椒,继续炖5分钟即可

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