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猪皮冻怎么做才好吃

时间: 映芳735 分享

猪皮冻怎么做才好吃

  猪皮冻是一款美味菜谱,主要原料有猪皮、八角等。猪皮冻好吃的做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下猪皮冻的做法有哪些?

  猪皮冻好吃做法一

  猪皮冻材料

  猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水

  猪皮冻做法

  1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

学习啦在线学习网   2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

学习啦在线学习网   3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

  猪皮冻好吃做法二

  猪皮冻材料

  猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克

  猪皮冻做法

  1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

学习啦在线学习网   2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

学习啦在线学习网   3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

学习啦在线学习网   4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

学习啦在线学习网   5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

  6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

学习啦在线学习网   7、放进冰箱冷藏一夜。

  8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

  猪皮冻好吃做法三

  猪皮冻材料

  主料:肉皮

  辅料:黄豆,青豆,熏干,胡萝卜

  调料:黄酒,酱油,盐,葱,姜,大料3个,干辣椒2个(可选)

  猪皮冻做法

  1、主要食材——肉皮。这个没有量的细化,因为各家肉皮不一边儿多,水的多少也无法衡量,不过宗旨是水越少,肉皮越多越好,这样会更津道,味道更好。一般是放黄豆,我家里青豆多,所以我加了点青豆。

  2、肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

  3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快,别等凉了再片肥肉,那样会累死你!

学习啦在线学习网   4、切完丝放不锈钢锅里,放水,最好放热水,像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅,因为这样不会把焯完的热肉激着,导致纤维紧缩回硬。水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

  5、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。

  6、坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

  7、等锅再次开了,倒酱油,酱油最好开锅一点点的倒,这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了,喜欢颜色重的就多放,反之少放,但是尽量别把汤弄太黑了,难看!然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,所以盐多少无所谓,稍微放点就行。

  8、最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

  猪皮冻好吃做法四

  猪皮冻材料

  猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香

  调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

  猪皮冻做法

  1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉

学习啦在线学习网   2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

学习啦在线学习网   3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

  最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒

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