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家常红烧豆腐的做法

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家常红烧豆腐的做法

  讲起豆腐的发展起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的汉族劳动人民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内,磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验。后来,人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发,终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。红烧豆腐是一道受欢迎的家常菜,它有哪些家常做法呢?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲红烧豆腐的家常做法。

  红烧豆腐的家常做法一

  红烧豆腐的材料

学习啦在线学习网   腰子1个、猪肝200克、豆腐1个、碎肉50克、红油豆瓣。姜蒜颗粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、鸡精、葱花

  红烧豆腐的做法

  1、猪腰洗净切去腰子里面的白色的一层,再切成腰花,如果不会切可以叫,卖肉的给你切好,猪肝切成片。再用老抽和豆粉料酒码味20分钟。

学习啦在线学习网   2、豆腐切成小正方形用油炸黄,捞出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、红油豆瓣炒香,再放猪腰、猪肝一起和炒变色就放豆腐翻炒哈,少放点水焖1分钟。

  3、烧的过程中加点熟油辣子油提色,加花椒面和葱花,鸡精即可。

  红烧豆腐的家常做法二

  红烧豆腐的材料

  老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)

  红烧豆腐的做法

学习啦在线学习网   1、豆腐切小块。

  2、煮一锅开水,将豆腐放入开水中煮,再次煮开后继续煮30秒。

  3、煮豆腐的时候,葱切葱花;取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

  4、豆腐煮好,捞出沥水。

  5、锅中放适量油,放入豆腐,大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可)

  6、放入之前调好的酱油汁。

  7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,均匀上色。

  8、放适量料酒,稍稍多一点。

  9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

学习啦在线学习网   红烧豆腐的小诀窍

学习啦在线学习网   1、这次买的老豆腐,是不老不嫩的那种。

  2、辣椒油看个人口味放。

  3、老抽量我建议不要多,颜色太黑不好看哈!

  4、炒豆腐很关键,这道豆腐其实有点健康,就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她,我建议只要稍稍晃几下锅子即可,我都是这么干滴~

  红烧豆腐的家常做法三

  红烧豆腐的材料

  板豆腐一块,鸡胸肉一块,荷兰豆,红泡椒,大蒜

  红烧豆腐的做法

学习啦在线学习网   1.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

  2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

学习啦在线学习网   3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

  4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

学习啦在线学习网   5.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

  6.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

学习啦在线学习网   7.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

学习啦在线学习网   8.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

  9.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

  10.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

  红烧豆腐的家常做法四

  红烧豆腐的材料

学习啦在线学习网   豆腐,盐,高汤,红椒,酱油,鸡精,葱花

  红烧豆腐的做法

学习啦在线学习网   1.豆腐一片两开~小火两面煎黄~

学习啦在线学习网   2.加盐和高汤煨15分钟~

  3.红椒块是出锅前烧进去滴~

学习啦在线学习网   4.然后喷红烧酱油鸡精~

学习啦在线学习网   5.最后撒滴葱花~

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