正宗的东北酱牛肉要怎么做

正宗的东北酱牛肉要怎么做

　　酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。你想知道好吃的东北酱牛肉是怎么做出来的吗?下面是学习啦小编介绍的东北酱牛肉的正宗做法。

　　东北酱牛肉的正宗做法1

　　东北酱牛肉的材料

　　牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

学习啦在线学习网 　　东北酱牛肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。

学习啦在线学习网 　　2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

　　3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。

　　4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。

　　5、凉后切片，即可。

　　东北酱牛肉的正宗做法2

学习啦在线学习网 　　东北酱牛肉的材料

学习啦在线学习网 　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　东北酱牛肉的做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

学习啦在线学习网 　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

学习啦在线学习网 　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

学习啦在线学习网 　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

学习啦在线学习网 　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

学习啦在线学习网 　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

学习啦在线学习网 　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

学习啦在线学习网 　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　东北酱牛肉的正宗做法3

　　东北酱牛肉的材料

　　牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量

学习啦在线学习网 　　东北酱牛肉的做法

　　1、牛肉洗净过水沥干，切几大块。

　　2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。

学习啦在线学习网 　　3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。

　　东北酱牛肉的正宗做法4

　　东北酱牛肉的材料

学习啦在线学习网 　　牛腿肉600克，鸡蛋1个，洋葱1颗，葱1支，干辣椒1支，姜20克，蒜头10粒，水适量，胡椒粒少许，醋适量，盐少许，酱油调味酱7大匙

　　东北酱牛肉的做法

学习啦在线学习网 　　1.将牛腿肉洗净，切成块状

　　2.锅中加入水烧热，放入牛肉块煮沸5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水洗净

　　3.将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量)，加入少许盐、糖煮12分钟左右，捞出泡在冷水中，待凉后将蛋壳剥除

　　4.将葱洗净，切段拍扁;姜、蒜去皮洗净，姜切片;洋葱洗净，切块备用

　　5.另取一锅，放入牛腿肉块，加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块

学习啦在线学习网 　　6.待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时，可捞出肉块过滤

　　7.往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱，以小火慢慢卤

　　8.待肉卤至软烂时，加入水煮蛋一起卤煮，并转大火煮沸后，熄火放凉，再将肉块用手撕或者用刀切成小片，并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘，最后淋上锅中的汤汁