遵义羊肉粉的做法

遵义羊肉粉的做法

　　羊肉粉是“中华名小吃”，是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。你想知道好吃的遵义羊肉粉是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的遵义羊肉粉?

　　遵义羊肉粉好吃做法一

　　材料

学习啦在线学习网 　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后冲洗干净

学习啦在线学习网 　　2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

　　3.捞出冲洗干净

　　4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

学习啦在线学习网 　　5.加入足够多的汤

学习啦在线学习网 　　6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

　　遵义羊肉粉好吃做法二

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

学习啦在线学习网 　　2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

　　3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

学习啦在线学习网 　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。

学习啦在线学习网 　　5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

学习啦在线学习网 　　6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。

　　2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。

　　遵义羊肉粉好吃做法三

　　材料

学习啦在线学习网 　　粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精(或味精)，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用

学习啦在线学习网 　　2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可

　　遵义羊肉粉好吃做法四

　　材料

　　羊肉，粉丝，白萝卜，胡萝卜，大蒜，姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，老干妈豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精

　　做法

　　1.锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

　　2.炒出香味后，倒入羊肉

　　3.淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色

　　4.锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍

学习啦在线学习网 　　5.大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶

　　6.连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂;我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时

学习啦在线学习网 　　7.等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮;由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾

　　8.等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可