4款牛腩面的好吃做法
4款牛腩面的好吃做法
学习啦在线学习网 牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱，营养丰富。你想了解好吃美味的牛腩面要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐牛腩面的4种不同好吃做法。
一、麻辣牛腩面的做法
材料
学习啦在线学习网 牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鸿喜菇60公克，冻豆腐1块，青江菜适量，拉面适量，中式牛骨高汤5000cc，A.碗底油45cc，青葱90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆办油60cc，冰糖45公克，D.盐18公克
做法
学习啦在线学习网 1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块;牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.热油锅，将调味料A杓入快锅中，余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香，再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
学习啦在线学习网 4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
二、腐竹牛腩炒面的做法
材料
广东炒面150公克，牛肋条200公克，芥兰菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，葱1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3颗，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
做法
1.牛肋条切3公分段后，以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉，备用。
学习啦在线学习网 2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入作法1放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。
学习啦在线学习网 3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
三、咖哩牛腩乌龙面的做法
学习啦在线学习网 菜谱简介 市面上的咖哩块口味众多，例如：有五香、香辣、胡椒等各种口味，可依个人喜好来选择购买。
材料
牛腩300公克，红萝卜块100公克，白萝卜块100公克，洋葱丁 80公克，洋芋块 80公克，甜豆 6个，高汤 8杯，咖哩块 2块，乌龙面 220公克，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.牛腩切块，用滚水汆烫备用。
2.热2大匙油，将材料1略炒，再加入高汤煮至水滚。
3.将牛腩块及咖哩块加入作法2的锅中，转小火炖煮约30分钟，最后加入调味料调匀即可熄火。
4.另将乌龙面煮熟装碗，放入作法3的咖哩牛腩即可食用。
四、葱烧牛腩面的做法
材料
大葱5支，牛腩300公克，白面250公克，嫩豆苗20公克，酱油2大匙，糖1大匙
做法
1. 大葱切段，用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。
2. 牛腩切块汆烫，洗净备用。
学习啦在线学习网 3. 将大葱段、牛腩块与清炖汤头一同丢入快锅中，用酱油、糖调味调色，炖煮约40分钟即可。
学习啦在线学习网 4.将白面烫熟装碗，加入作法3炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗即可食用。
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