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包子的4种家常做法

时间: 映芳735 分享

包子的4种家常做法

  包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。你喜欢吃包子吗?你知道包子要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐包子的4种家常做法。

  包子的家常做法1

  材料

  主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,

学习啦在线学习网   调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克

  做法

  1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。

学习啦在线学习网   2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。

  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。

学习啦在线学习网   4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

  包子的家常做法2

  材料

学习啦在线学习网   中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许

  做法

  1.面粉加水和酵母揉成团

  2.然后装入抹油的保鲜袋中

  3.发酵至两倍大

  4.然后揉均匀

  5.揉至表面光滑

  6.分成12份

  7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路

  8.包入馅料

  9.包好

  10.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸

  11.再次醒发

  12.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖

  包子的家常做法3

  材料

学习啦在线学习网   主料:面粉2斤,肉末2两,元白菜半个(3两),大葱1根

  配料:老姜末,酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉

  做法

  1、将面粉加孝母揉匀,盖上 盖子发酵,直到有蜂窝眼就发好了。

学习啦在线学习网   2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,最后加葱末拌匀。

学习啦在线学习网   3、将发孝好的面揉匀,分别杆成小元片放入肉陷捏好,放入蒸锅蒸20分钟就好了。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、醒好了的面揉的时候加点糖,冷锅蒸,这样会很大的。

  2、白菜一定要加点盐剂出水。

  包子的家常做法4

  材料

  A. 面种 : 中筋(普通)面粉 - 150g, 30°C 温水 150g/ml/cc, 即溶酵母 1/2 茶匙(2g), 糖1茶匙 (4g)。

  B. 甜面团:

  1. 全部面种

  2. 即溶酵母 1/2茶匙

学习啦在线学习网   3. 泡打粉 1/2茶匙

学习啦在线学习网   4. 细砂糖 - 30~50g

学习啦在线学习网   5. 无强烈味道食用油 1汤匙(15g)

  C. 干粉类

学习啦在线学习网   6. 中筋面粉 - 90g

  7. 澄粉 - 110g

  做法

学习啦在线学习网   A. 面种做法: 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后, 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。

  B。 甜面团做法:

学习啦在线学习网   1. 把 B部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。(大约3分钟)

学习啦在线学习网   2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌匀, 倒入先前(1。)拌好的面糊中, 用筷子搅拌成棉絮状后, 倒在案板或工作台上搓揉25分钟,搓至面团细致光亮。

  3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子, 滚圆后休面10分钟, 再擀成5mm厚的面皮, 包起馅料后, 排进蒸笼里盖好, 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间,也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内餳发。注意 必须餳发至包子的体积膨胀至双倍大。

  4。 开水上锅,中大火力蒸10到12分钟(熟馅), 或15到17分钟(生馅)。

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