灌汤包的不同好吃做法
灌汤包的不同好吃做法
蒸灌汤包时,蒸汽不能过猛,否则会冲破面皮,导致汤汁外漏,因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱,蒸汽量控制在中等即可。你喜欢自己动手做灌汤包?你知道如何做出可口好吃的灌汤包吗?下面是学习啦小编给你精心整理灌汤包的不同好吃做法,仅供参考。
灌汤包的不同好吃做法1
材料
主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,
学习啦在线学习网 辅料:料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克
做法
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
学习啦在线学习网 2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包的不同好吃做法2
材料
学习啦在线学习网 汤包皮4张,小鲍鱼4个,虾仁150公克,鸡肉150公克,干贝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,鸡肉600公克,猪肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙
做法
学习啦在线学习网 1.)将材料4用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。
学习啦在线学习网 2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。
学习啦在线学习网 3.)每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。
灌汤包的不同好吃做法3
材料
学习啦在线学习网 猪肉皮100克(肉冻),面粉200克(饺子皮),猪肉皮100克(肉冻),水1000克(肉冻),盐1克(肉冻),水95-100克左右(饺子皮)
做法
1.先将肉皮洗净,去掉猪毛
学习啦在线学习网 2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
学习啦在线学习网 9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上
学习啦在线学习网 11.次日取出来倒扣出模
学习啦在线学习网 12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
学习啦在线学习网 16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
学习啦在线学习网 18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
学习啦在线学习网 20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可
灌汤包的不同好吃做法4
材料
A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量
做法
1.取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备用;蛋皮切丝,备用。
2.取一锅盆,倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后,包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。
3.将作法2 的面团搓成细长型面团,并抺上少许油后,切成每个约5公克的小面团。
学习啦在线学习网 4.将作法3的小面团,用手掌按压成薄片,直径约5公分。
5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的馅料,以小笼包的包法与收口方式,将收口处捏紧后,将收口的地方倒扣放入蒸笼中,每笼放入20粒。
6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法5放上集气片上,以大火蒸约5分钟,见到小笼包胀大,即完成。
学习啦在线学习网 7.再另起一锅,将高汤倒入锅中加热至沸腾。
学习啦在线学习网 8.取一碗,放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后,再倒入作法7,最后洒上葱花,即可与小笼汤包一起上桌。
灌汤包的不同好吃做法5
材料
A.蒟蒻30公克,荸荠30公克,山药50公克,红萝卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿浆60公克,蔬菜素冻100公克,盐1/4匙,香菇精1/4匙,细砂糖1/4匙
做法
学习啦在线学习网 1.将材料A洗净并沥干水份后,切成丁,备用。
2.起一锅,倒入适量的油,将油热了之后,先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后,即盛起放凉。
学习啦在线学习网 3.再取一碗公,放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后,备用。
4.每片面皮,包入作法3均约20公克,包成小笼包状后,放入蒸笼。
学习啦在线学习网 5.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,放上作法4以大火蒸约5分钟即可。