香辣牛肉的不同家常做法
学习啦在线学习网香辣牛肉的不同家常做法
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪等营养成份。平时生活中你会做香辣牛肉吗?下面是学习啦小编给大家整理香辣牛肉的不同家常做法。
香辣牛肉的做法【1】
材料
牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐。
做法
1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
学习啦在线学习网 2、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
学习啦在线学习网 3、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
学习啦在线学习网 4、牛肉切大块。
学习啦在线学习网 5、洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
学习啦在线学习网 6、牛肉块凉水下锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
学习啦在线学习网 8、控净水待用。
9、锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋葱丁变软。
学习啦在线学习网 11、放入郫县豆瓣。
学习啦在线学习网 12、小火煸炒出红油。
13、放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
14、倒入适量的生抽。
15、倒入适量的老抽。
学习啦在线学习网 16、放入一小勺白糖。
17、加入适量清水。
学习啦在线学习网 18、再将料包放入。
学习啦在线学习网 19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
学习啦在线学习网 20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。
香辣牛肉的做法【2】
材料
学习啦在线学习网 牛肉150克 蒜苗20克 红辣椒4个 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱适量 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片;姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段;
学习啦在线学习网 2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用;
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起;
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
注意
学习啦在线学习网 香辣味浓，肉嫩可口。做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。
香辣牛肉的做法【3】
材料
用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
学习啦在线学习网 2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
学习啦在线学习网 3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
学习啦在线学习网 6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
学习啦在线学习网 7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
学习啦在线学习网 8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
香辣牛肉的做法【4】
菜谱简介 麻辣味浓，味香滋润。
材料
主料：嫩牛肉，小红椒，生姜，大蒜，蒜苗
调料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。
3、烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。
4、另烧锅下油，待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片，放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
学习啦在线学习网 5、再加入牛肉片炒匀，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
小诀窍
在炒辣椒时一定要把盐炒进去，不然炒出的菜味道不好。