菜谱家常辣菜做法(2)

菜谱家常辣菜做法

　　7干锅麻辣鸡翅的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　鸡翅中500克、洋葱丝100克

　　花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克

　　做法

　　1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。

学习啦在线学习网 　　2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

学习啦在线学习网 　　3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

　　4、放入洋葱丝炒软。

　　5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

学习啦在线学习网 　　6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

　　7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。

　　8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

　　8 DIY麻辣虾的做法：

　　材料

　　大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒，蒜，葱姜都切好。

　　2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。

　　3、锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

　　2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅

　　9麻辣大虾的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　大虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、虾洗净，把背上虾线挑掉。

学习啦在线学习网 　　2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。

　　3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。

学习啦在线学习网 　　4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，OK

　　10麻辣排骨的做法：

　　材料

　　500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

　　做法

　　1、准备需要的食材。

学习啦在线学习网 　　2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

学习啦在线学习网 　　3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

　　4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

　　5、蒜切成蒜片。

　　6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

　　7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

学习啦在线学习网 　　8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

学习啦在线学习网 　　9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

　　10、炸好的排骨捞出控油。

学习啦在线学习网 　　11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

学习啦在线学习网 　　12、放入炸好的排骨翻炒。

学习啦在线学习网 　　13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。