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菜谱家常小炒菜做法

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菜谱家常小炒菜做法

  今天学习啦小编就带领大家去了解一下家常小炒菜谱做法.每个人都应该会一两个拿手的家常菜,比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。

  酸辣土豆丝的做法:

  做法:

  1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

  2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

  3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  红烧茄子的做法:

  做法:

  1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

学习啦在线学习网   2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

  3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

学习啦在线学习网   5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

  干煸豆角的做法:

学习啦在线学习网   用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

  做法:

  1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

  2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

  3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

  4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

  粉蒸肉的做法:

  用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

  做法:

  1、五花肉切片。

学习啦在线学习网   2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

学习啦在线学习网   4、把准备好的3放锅里炒。

学习啦在线学习网   5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

  6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

学习啦在线学习网   8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

  地三鲜的做法:

  材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

学习啦在线学习网   调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

学习啦在线学习网   做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

  鸡肉炒菜花的做法:

  用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

  2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

  

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