家常菜谱红烧猪蹄做法(2)

家常菜谱红烧猪蹄做法

　　红烧猪蹄做法六

　　主料：猪蹄、花生

　　辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水

　　1. 将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。

　　2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

　　3. 将猪蹄单独夹出，晾着备用。

　　4. 将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

　　5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

学习啦在线学习网 　　6. 加入葱、盐调味，盛盘即可。

　　猪蹄的营养价值

　　诱人猪蹄

学习啦在线学习网 　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　猪蹄的食用指南

　　营养成分

　　每100克养素含量

　　热量(千卡) 259硫胺素(毫克)0.05 钙(毫克) 33

　　蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) 0.1 镁(毫克) 5

学习啦在线学习网 　　脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1

　　碳水化合物(克) 0维生素C(毫克) 0 锰(毫克)0.01

　　膳食纤维(克) 0维生素E(毫克)0.01 锌(毫克) 1.14

　　维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09

　　胡罗卜素(微克) 0.4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33

　　视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85

　　猪蹄的营养功效

　　美容

　　抗衰老 促进生长 改善冠心病

　　食物相克

　　1、与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

　　2、与菊花相克：同食严重会导致死亡。

　　3、与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

学习啦在线学习网 　　4、与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

　　5、与茶相克：同食易产生便秘。

　　6、与百合相克：同食会引起中毒。

　　7、与杨梅子相克：同食严重会死亡。

　　8、与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛

　　9、与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

　　猪蹄的适宜人群

　　经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之，动脉硬化和高血压病患者慎食