家常菜谱鸡翅大全(2)

家常菜谱鸡翅大全

　　啤酒酱鸡翅的做法：

　　原料:

学习啦在线学习网 　　鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，芝麻随意

　　做法:

学习啦在线学习网 　　1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干

　　2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中)

　　3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

学习啦在线学习网 　　4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

　　干锅香辣鸡翅的做法：

　　原料:

　　新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法:

学习啦在线学习网 　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

　　盐焗鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅若干，盐焗鸡粉半包，油少许

　　做法:

　　1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入)，为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

　　2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

　　3.一面煎好，再煎另一面。

　　黑椒汁煎鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅、大蒜瓣、洋葱黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。

　　做法:

学习啦在线学习网 　　1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

　　2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

学习啦在线学习网 　　3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄，沥油。

学习啦在线学习网 　　5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

　　6、 转小火慢慢炒香。

学习啦在线学习网 　　7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

　　8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

　　9、 盖上锅盖焖煮至入味。

　　10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

　　11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

　　12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

学习啦在线学习网 　　13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

　　日式照烧鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅若干，照烧鸡翅酱一包，葱姜粉，老抽，糖，盐若干

　　做法:

　　1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸，出锅沥干水分;

　　2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;

学习啦在线学习网 　　3.洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。