鲍鱼选购窍门(2)

　　鲍鱼的做法

　　说了这么多关于鲍鱼的知识，当然要为大家推荐几种鲍鱼的做法了，跟着菜谱动起手来吧。

　　清蒸鲍鱼的做法：

　　主料：鲍鱼3个

　　辅料：葱、姜、生抽、糖、油

　　做法：

　　1、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的内脏。

　　2.、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面,将其洗净,同时将鲍鱼壳也洗净。

　　3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透，将改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

　　4、将葱和姜，切成细末，洒在鲍鱼上面，同时将生抽淋在鲍鱼表面。

　　5、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅，蒸5分钟即可。

　　6、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油，再撒点嫩葱装饰下。

　　烧椒鲍鱼的做法：

　　主料：鲍鱼8只

　　辅料：青椒、红椒、辣酱

　　做法：

　　1、把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

　　2、采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。

学习啦在线学习网 　　3、热锅冷油，加入五香粉爆香。

学习啦在线学习网 　　4、锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。

　　5、再放入鲍鱼翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　6、放入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老，全过程必须大火爆炒。