不粘锅的种类与选购窍门
学习啦在线学习网 不粘锅算是现代厨房的必备,人们在使用不粘锅进行烹饪时,无需再担心食物会烧焦粘在锅壁上,解决了许多做饭时的困扰。来跟学习啦小编一起学习不粘锅的种类与选购窍门吧!
不粘锅的种类:
特氟龙不粘锅
特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。
学习啦在线学习网 随后,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品,包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT(氟聚物树脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。
1954年,法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想,觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上,效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。
陶瓷涂层不粘锅
学习啦在线学习网 陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定,并且经过上千年的使用检验,已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙,达到不粘的效果。
不粘锅的选购窍门
选购不粘锅时,主要看锅的质料和不粘材料的质量。厨具里常见的不粘材料有铝铁不锈钢及合金等。铝质和不锈钢的不粘锅较受欢迎。
学习啦在线学习网 看不粘锅的不粘材料的质量,首先要查看不粘材料是否喷涂均匀平整,厚薄是否一样,然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料,能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。
第一次使用前,先要把锅子洗擦干净,然后在锅底薄薄涂上一层食油,以启动和更好的发挥泰弗龙的不粘效果。
学习啦在线学习网 铲勺应选择耐热的纤维塑料橡胶和木质制品,避免金属器具铲炒,忌用铲具叉刀在锅内切割食物,以免损伤涂面。
学习啦在线学习网 尽管不粘锅有广泛的高低温使用范围(-250至260度),但长期猛火烹调仍有可能使涂层脱落,故一般中小火烹调为宜。
清洗不粘锅,要先冷却,然后用清水(最好滴少许洗洁净)洗净,忌用竹铁制品刷锅,最好用柔软的棉纱团或海绵作清洗工具,以免损伤涂层。
不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。
学习啦在线学习网 锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点,其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较。
铝锅的特性是热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。
不锈钢锅的特性是热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
学习啦在线学习网 铁搪瓷锅热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。
铁锅热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟大。