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如何挑选牛肉做牛排

时间: 林佳1076 分享

如何挑选牛肉做牛排

  牛肉是非常受人们欢迎的,其营养成分非常丰厚,在冬天还有御寒的作用,你会做牛排吗?你知道做怎样的牛排挑选哪个部位的牛肉更适合吗?今天学习啦小编教大家挑选适合牛肉的方法。

  挑选牛肉做牛排方法

  食材食谱热量:625(大卡)

  主料牛肉一块

  方法/步骤

  菲力牛排。

学习啦在线学习网   取自牛腰椎下方的肌肉,沿腰内侧耻骨的前下方,顺腰椎分割而出。主要有腰大肌和中骼腰肌等肌肉组成,四者中脂肪含量最低。

  西冷牛排。

学习啦在线学习网   取自牛第11胸椎-第6胸椎间的腰脊肉,在第11胸椎处的和第6腰椎部切下,去掉脊椎骨、羽状骨和肋骨。主要由腰背最长肌肉等肌肉组成。四者中脂肪含量第二低。

  T骨牛排。

学习啦在线学习网   取自第2腰椎-第6 腰椎间的腰脊部,自第二腰椎锯开,直至荐椎,带骨修整,去侧边。主要由背腰最长肌、骼肋肌、腰大肌和腰小肌等肌肉组成。脂肪含量高于西冷牛排。

  肉眼牛排。

  取自牛第1胸椎-第10胸椎间的背脊肉,上脑与眼肉的连体,去盖。主要由背腰最长肌、骼肋肌等肌肉组成。四者中脂肪含量最高。

  牛肉的营养价值

学习啦在线学习网   牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。

  牛肉含铁。铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。

  牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

  牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

学习啦在线学习网   牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得更久。

  牛肉禁忌

  牛肉+栗子引起呕吐

  牛肉+红糖胀死人

学习啦在线学习网   牛肉+盐菜会中毒

学习啦在线学习网   牛肉+鲶鱼会中毒

  牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎

  牛肉+橄榄同食会引起身体不适

学习啦在线学习网   此外,牛肉的禁忌还有

  (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

学习啦在线学习网   (2)内热盛者禁忌食用

学习啦在线学习网   (3)不宜食用熏、烤、腌制之品

学习啦在线学习网   (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

学习啦在线学习网   (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

学习啦在线学习网   (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

  (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

  (8)不宜与牛膝、仙茅同用

学习啦在线学习网   (9)服氨茶碱时禁忌食用

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