如何选购铁锅

学习啦在线学习网 　　用铁锅烹饪，是世卫专家认可的补铁最直接的方法。谨记哦，铁锅是越用越亮，放在一旁不搭理就会生锈。所以不要怕麻烦哦，想要健康饮食，还是认真选一口铁锅吧。下面和学习啦小编一起来看看吧!

　　如何选购铁锅

　　铁锅有熟铁锅和生铁锅之分。

　　熟悉“香港陈枝记”手打铁锅吧。做的就是熟铁无涂层铁锅，无涂层才是最好的铁锅。现在市面上太多打着不粘锅口号的有涂层铁锅，质量参差不齐，有些朋友反映都掉涂层了。用的很担心。至于熟铁锅还是手打的为止最好。不需要一定要选购陈枝记品牌，价钱高，坊间也有些工厂做的熟铁手打铁锅还是不错的。

　　熟铁铁锅：

　　1.熟铁板材是银白色的，不是黑色的哦。可百度一下熟铁板材看看图片。

　　2.传热快，省煤气，炒菜很香，爆炒必备

　　3.锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。

　　4.熟铁铁含量比生铁纯度更高一些。

　　生铁锅：

学习啦在线学习网 　　市面上有很多地方售。价钱也比较实惠，二三十元就有一只了。可到附近市场看看哦。

　　1.生铁铁锅比较脆，锅上有一圈圈的条纹。不可掉地上哦，小心摔破。

　　2.价钱实惠，购买方便。

学习啦在线学习网 　　3.用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀

　　铁锅的使用问题

　　避免食物染黑

　　新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

　　巧除铁锅腥味

学习啦在线学习网 　　铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

　　巧除铁锅铁味

学习啦在线学习网 　　新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

　　巧除铁锅锈迹

　　可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗，即可去除;如果锈得厉害，可用石蜡溶液除锈 。

　　经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。

　　巧除铁锅油垢

　　炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

　　避免熬中药

　　铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥。煎药容器以沙锅和陶罐为最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之。

　　如何看铁锅是否有毒

　　一、看价格

　　有毒铁锅的成本很低，售价一般也不高，大概二三十元，有些甚至更低。按照目前的行情，一口普通铁锅成本价约为30元，再加上其他工艺等附加值，售价要在大几十、上百元。所以小编提醒大家“便宜无好货”。

　　二、看牌照资质

学习啦在线学习网 　　正规的铁锅一般都会标有厂家、厂址、联系电话、生产日期、还有合格证等。如果没有这些信息，千万不能购买，“三无产品”来路不明，质量低劣，对人体很有危害。最好选择信誉较好的商场，信得过的品牌，再具体看看铁锅本身的质量来决定。

　　三、看材质工艺

学习啦在线学习网 　　正规铁锅材质优良、厚实，做工精致细腻。而那些有毒铁锅则选用废弃的劣质原料，工艺简单粗糙，质地轻薄，厚度有时1毫米都不到。在购买时可以敲击一下铁锅，声音响亮清脆的是优质铁锅，劣质铁锅则沉闷无声。铁锅上有锈斑可以不用太介意，不一定是质量差，可能是时间放得比较长，用起来安全些。

　　四、看使用情况

学习啦在线学习网 　　新锅买回来后，记得干烧一两分钟，如果闻到刺鼻的臭味，多半含有毒化学物质或工业油，质量肯定是不行了，一定不能用。如果导热很快，而且质地偏薄，容易变形的话多半质量也不过关，也很容易损坏，不能使用。