如何选购优质食醋
如何选购优质食醋
食醋是我们生活中味道极佳的调味品,撩拨着我们的味蕾。那么如何选购优质食醋呢?以下是学习啦小编为您整理的有关如何选购优质食醋资料,希望对你有帮助。
选购优质食醋方法
优质食醋:具有应有色泽(如熏醋为棕红色或深褐色,白醋为无色透明),有光泽,香气(为熏醋、熏香醋共有),酸味柔和,回味绵长,浓度适当,无沉淀悬浮物及霉花浮膜。
学习啦在线学习网 劣质:色浅淡,发乌,无香味,口味单薄,除酸味还有明显苦涩味,有沉淀或悬浮物。
学习啦在线学习网 假食醋:冰醋酸兑水配制。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀,高锰酸钾褪色为真,反之为假。外观颜色浅淡,开瓶酸气冲眼睛,无香味,口味单薄,除酸味外还有明显苦涩味,常有沉淀或悬浮物。
购食醋应以酿制者为首选,以酸味纯正柔和、香味浓郁、色泽红褐或棕红为佳。
食醋选购注意
学习啦在线学习网 首先要树立品牌意识。买醋时除了选择镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、福建米醋等名醋外,还应认准水塔、恒顺、北固山、金山等知名品牌。
学习啦在线学习网 其次要仔细察看外包装。一般来说,质量好的醋,外包装也相应比较精致、清楚;标签内容明确、真实、齐全。食醋产品的标签应标明:“酿制食醋”或“配制食醋”、“产品类别(液态发酵或固态发酵)”、“总酸含量” (醋酸含量是食醋的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。),并标明执行标准。酿制食醋的执行标准为GB18187-2000,配制食醋执行标准为SB10337-2000。还需看清生产日期和保质期限,不要购买过期产品;看清生产厂家,不要被看起来相似的标签图案误导。
学习啦在线学习网 醋是我们国家最早实施市场准入制度的产品之一,也就是说如果醋要上市的话,必须贴上QS标识(食品质量安全市场准入标志,是英文“质量安全”的缩写)。QS标识的有效期为3年。
第三要察颜色、品香味。优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋12个月内不得有霉花浮膜等变质现象,散装的3个月不得有霉花浮膜等变质现象。质量好的酿制醋,由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、酯类等营养物质,外观为琥珀色或红褐色或红棕色,有食醋特有的香味,吃起来绵酸稍甜、柔和醇厚、回味较长、不涩、无其他异味;而配制醋因不含上述成分,故入口即酸,且为刺激性酸味,一酸而过,只留下淡水味和苦味。劣质醋则颜色发黑发暗,开瓶酸气刺鼻,无香味,口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,有悬浮物。
第四应摇一摇醋瓶。一般酿制食醋,因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质,在我们摇晃醋瓶的时候,有丰富的泡沫,且持久不消;配制食醋或劣质食醋虽然也有泡沫出现,但比较短暂。另外酿制醋瓶底部一般都会有少许沉淀,而配制醋瓶底部十分干净,不会有什么沉淀。
食醋主要功效
学习啦在线学习网 (1)可消化脂肪和糖:
学习啦在线学习网 醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以减肥,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。
学习啦在线学习网 (2)可利尿通便:
学习啦在线学习网 醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,肠燥便秘者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。
(3)可减少盐分的摄取:
吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜璺加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。
(4)可降低血压和血清胆固醇:
学习啦在线学习网 引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
另,食醋含醋酸5%~10%,有健胃助消化和制酵等作用,可用于治疗家畜的消化不良等消化道疾病。但在其使用过程中,应注意以下三个问题:
一是浓度要适宜。食醋原液灌服,对家畜的胃肠有很强的刺激性,必须将其稀释至1%以下的浓度方可服用,一般将原液加清水4~5倍即可。但不能用碱性水稀释食醋。
二是不能与碱性药物混合或同时应用。食醋为酸性药物,如果与碱性药物混合或同时应用,则发生中和反应,即产生二氧化碳迅速逃逸,投服后不能发挥应有的疗效。同样道理,食醋不能与任何碱性药物混合或同时应用;也不能用碱性硬水稀释食醋。
三是不能用醋液灌服治疗马驴骡的 “胃扩张病”。 这是为什么呢?因为马驴骡的胃扩张病是其胃中积有大量的食物和有害气体。在这些积存物中有的属于碱性物质,灌入醋液后,酸、碱相遇而迅速生成大量的二氧化碳和水,本来就处于扩张拉紧的胃壁不堪重负而发生破裂,造成死亡,带来严重的经济损失。