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核桃鉴别方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

核桃鉴别方法有哪些

  核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。很多人都很喜欢收藏核桃的文玩,那么对于核桃应该怎么进行鉴别呢?以下是学习啦小编为你整理的核桃鉴别方法,希望能帮到你。

  核桃鉴别方法有哪些

  1、质感:真核桃如果是新的,有强烈的木质感,细看在核桃的表皮上会有类似木头的纹理(不是核桃本身的凹凸纹理),粉核桃则没有那种木质纹理。

  2、手感:真核桃,就算是新的,揉起来也感觉比较顺滑(楸子和灯笼除外,但是这两个品种因为相对便宜,造假的也很少),粉核桃则感觉特别喇手。

  3、分量:如果是新核桃,则相对重一些,老核桃应该相对轻,因为水分蒸发了,如果在手里掂量着感觉像两块大石头,那基本就是树脂的。

  4、颜色:老核桃不一定全是红的,有些就是上不去红色,但是真正的老核桃颜色一定是深入的、自然的,让你感觉它从里到外都是那一种颜色,好象一块经过雕刻的玉石,能看到里面透彻的光泽一样;假核桃和染的核桃则感觉颜色不透彻,不透亮。

  5、光泽:老核桃的包浆厚,光泽是幽雅的暗暗的光,类似红木家具的感觉。而假核桃的光泽则贼光刺眼,感觉像塑料、树脂、玻璃一类的光。

  6、常识:还有一点最重要的常识就是,天下没有两片一样的树叶。同样也没有两颗完美的核桃,如果你发现他们纹路、大小完全一致(或者极度相似),形态又特别完美周正,那就要小心了,被你一个出学者检到这么大的便宜的概率是非常小的。说白了就是摆正心态,不贪图完美,不要奢望捡漏。

  核桃的营养价值

学习啦在线学习网   核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

  胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。

学习啦在线学习网   果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基苯基酸,没食子酸,对-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。

  末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌。

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