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黑豆选购窍门

时间: 春燕1108 分享

黑豆选购窍门

  现代医学研究证明,黑豆除含有丰富的蛋白质、软磷脂急维生素外,还含有黑色素及烟酸。高营养价值的黑豆应该怎么去选购最好的呢?以下是学习啦小编为你整理的黑豆选购窍门,希望能帮到你。

  黑豆选购窍门

  选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

学习啦在线学习网   1、看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。

学习啦在线学习网   2、把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

  黑豆的食用方法

学习啦在线学习网   黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴,适用于多种烹调方法,宜于多种口味,还可制成各种小吃,如炒货、点心等。同时,黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

  黑豆又称为“绿心豆”具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中含有人体所须的八种氨基酸。

学习啦在线学习网   冬季,又是补血的佳季,对于很多贫血的女性可以食用黑豆进行补血。

  黑豆可提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

  黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%。

学习啦在线学习网   黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

  黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

  黑豆的功效与作用

学习啦在线学习网   1.预防动脉血管硬化

  黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

  2.抗老防衰

  黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

  3.预防骨质疏松

  黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

  4.预防便秘

  黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

学习啦在线学习网   5.防止大脑老化

  黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

  6.美容护发

  黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

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