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红葡萄酒鉴别方法技巧有哪些

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   现在越来越多的人开始喝葡萄酒了,因为其美味香醇受到了很多人的喜爱,那么你知道该怎么去鉴别出假的红酒吗?以下是学习啦小编为你整理的红葡萄酒鉴别方法,希望能帮到你。

  红葡萄酒鉴别方法

  鉴定方法一

  【准备材料】:红葡萄酒、食用碱、清水、餐巾纸。

  【操作过程】:

  1.小半勺家用食用碱加水兑开;

  2.滴几滴红酒在餐巾纸上;

学习啦在线学习网   3.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

  4.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

  鉴定方法二

学习啦在线学习网   将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。不过,上面的两种办法都只能用来对付用添加剂勾兑成的葡萄酒。万一碰上的是用低档酒冒充高档,或者在酒的产地、年份等信息上造假的酒,就无能为力了。

学习啦在线学习网   但有一点是肯定的,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么基本可以肯定你买到了假酒,为了安全起见,菜菜建议你千!万!别!喝!

  红葡萄酒和白葡萄酒的区别

  原料和酿制方法不同

  白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成,而红葡萄酒却是用红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和红葡萄,因为无论是白葡萄还是红葡萄去皮后的果肉颜色都是一样的,故葡萄果酿造出来的葡萄酒颜色一样;而红葡萄酒的原料仅有红葡萄。原料和酿制方法的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的区别之一。

  颜色不同

学习啦在线学习网   顾名思义,白葡萄酒是有点几近白色的,稍微有点呈淡绿色的澄清透明液体,而红葡萄酒是红色的液体。颜色的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的肉眼可见的最明显的区别。

  口感不同

  红葡萄酒和白葡萄酒在酿制过程中有无果皮导致其食肉含有单宁,由于红葡萄酒带皮尔白葡萄酒去皮,故其口感上来说,白葡萄酒口感偏酸,而红葡萄酒口感偏涩。口感的不同,是红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别。

  功效不同

学习啦在线学习网   白葡萄酒中的果酸有去腥的功效,是佐餐好伴侣;红葡萄酒中的单宁可去油脂,故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。

  红葡萄酒的营养价值

  1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。

  2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。

学习啦在线学习网   3. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益。

  4.饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性。

  5. 红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。

  6. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可预防老年痴呆。

  7. 葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是抗癌防癌的佳品。

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