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应该如何学会去鉴别地沟油

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网应该如何学会去鉴别地沟油

学习啦在线学习网   地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,是十分具有危害的,那么你知道如果出现了这种地沟油要怎么去鉴别吗?以下是学习啦小编为你整理的如何鉴别地沟油,希望能帮到你。

  如何鉴别地沟油

学习啦在线学习网   看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

学习啦在线学习网   尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

学习啦在线学习网   听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  地沟油的分类

  (1)泔水油脂,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;

学习啦在线学习网   (2)不合格动物油脂,即劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;

学习啦在线学习网   (3)煎炸老油, 即用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。不同类别的地沟油均主要通过脱色、脱酸和脱臭三步精炼后,使其变身食用油。

  地沟油因含有砷、铅、细菌、黄曲霉毒素、苯并芘等许多致病、致癌的毒性物质,会引起食用者产生消化不良、腹痛腹泻、食物中毒等不良症状,严重的甚至可以致癌。而且地沟油中所含的化学物质,对人体造成的急、慢性伤害,比起简单的微生物和病毒对人体的伤害更加严重。

  如何避免地沟油的危害

  1.油炸食品

  很多小摊贩为了节约成本,一盆油反复炸,中间产生的毒素早就超标了!

  2.川菜、湘菜中红油水煮系列

学习啦在线学习网   川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类,都需要大量的油来制作,但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元,价格那么便宜,它们靠什么赚钱?很多餐馆都在用油上做手脚。

  3. 路边麻辣烫、不知名火锅店

  地沟油的味道不好,不良商贩们就大把地加入调料掩盖,所以麻辣烫也是方便用地沟油的食物。

  平常钟爱吃酸菜鱼、麻辣烫朋友要当心了,不要怀着侥幸心理,吃那些没有安全保障的食物。日积月累,地沟油在你身体里留下的毒素,迟早有一天会要了你的命!以后得控制住自己,给自己一个健康的身体。

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