怎样挑选老玉米和嫩玉米
怎样挑选老玉米和嫩玉米
对于玉米,有的人爱吃嫩甜的,也有人爱吃老的,当然有人爱吃糯的,也有人爱吃普通的,个人口味不同,那就得购买前仔细挑选挑选了。以下是学习啦小编收集整理的关于挑选老玉米和嫩玉米的方法,希望对你有帮助。
挑选老玉米和嫩玉米的方法
学习啦在线学习网 同一种类型的玉米,怎么分别哪个嫩,哪个不嫩?通常我们会觉得,白色的玉米就是糯玉米,黄色的玉米就是普通的甜玉米,其实不然。黄玉米、白玉米都有甜的、糯的。
在挑选时,玉米颗粒排列整齐、籽粒平整光滑的是糯玉米。颗粒排列不整齐,籽粒凹凸不平的则是普通玉米。
要挑到嫩玉米,可用手掐一下玉米粒,如果粒比较软、有汁水流出就证明比较嫩。
玉米的营养价值
1.可利用能量高
玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。
据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。
玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸含量较高
玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3.蛋白质
含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质
约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素
脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,可促进人体细胞分裂,延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。
学习啦在线学习网 6.含有7种“抗衰剂”
学习啦在线学习网 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
玉米须的功效与作用
1.利尿
玉米须对人或小兔均有利尿的作用,它可以让沉积在体内的氯化物及时排出,但是作用比较弱。其水浸膏甲醇不溶局部经过透析者利尿作用是最强的,无论是口服,还是皮下、静脉注射均有非常明显的效果。玉米须利尿作用比较好,经常饮用可以有效预防肾脏疾病。
2.降血糖
学习啦在线学习网 有关实验证明,玉米须的发酵制剂对小兔具有明显的降血糖作用,用玉米须水煎剂喂小兔7天,对四氧嘧啶所致的小兔糖尿病有非常显著的治疗作用,对葡萄糖、肾上腺素引起的小兔高血糖也有非常明显的降血糖作用。然而对正常的小兔血压却无明显的影响。
3.利胆
学习啦在线学习网 玉米须的功效还不止以上这些,它还具有显著增加胆汁分泌和促进胆汁排泄的作用,能够使胆汁内的有机物和渣质减少,使胆汁粘稠度、比重和胆红素含量降低。口服玉米须制剂15—30分钟后人体就会出现胆囊反射性收缩,胆汁则会明显增加。此作用显药性比较慢,但是时间较为持久,而且不会伴有肠蠕动增加和稀便。
猜你感兴趣:
1.玉米粥怎么煮好吃
3.水果玉米种植技术
4.玉米钓鱼技巧
7.多吃玉米的好处