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鸭蛋的选购技巧

时间: 燕华640 分享

学习啦在线学习网   鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。以下是学习啦小编为大家整理的关于鸭蛋的选购技巧,供大家参考!

  鸭蛋的选购技巧

学习啦在线学习网   据介绍,假鸭蛋的“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的;“蛋黄”加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋壳先做模具,将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里,反复摇晃。然后再用针管将做好的“蛋清”慢慢推进去,再推入“蛋黄”,然后再用“蛋清”充满。

  识别假鸭蛋的方法:晃动假蛋时有响声;假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清即会融合;煮熟后,蛋清与蛋黄界限分不清,没有整个圆圆的蛋黄;假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些,个头也偏大。

  鸭蛋食用菜谱介绍

  三色蒸蛋

学习啦在线学习网   原料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

  做法:

学习啦在线学习网   1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用;

  2、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去;

学习啦在线学习网   3、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜;

学习啦在线学习网   4、上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出;

学习啦在线学习网   5、待稍凉后,改刀装盘。

  茶叶蛋

  原料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

  调味料:生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

  做法:

  1、各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。

  2、将鸭蛋煮熟,晾凉后,剥皮后放入煮好的汤卤中,小火煮10分钟,关火后即可。

  肉饼炖蛋

  原料:肉糜(约300g)、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

  调料:花雕酒、盐。

  做法:

  1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋,搅拌匀。

  2、加入适量花雕酒搅拌匀。

  3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。

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