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如何辨别真正的压榨油

时间: 燕华640 分享

如何辨别真正的压榨油

  随着人们物质水平的提高,面对超市内琳琅满目的桶装植物油,越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”,现在“压榨油”成了“健康油”的代称。但目前消费者在选择食用油时,除了品牌的选择,多数人还是凭着油瓶包装上的介绍,或厂家促销人员的推介来做判断,常常会发生识别不清、买错商品、利益受损。那么,到底什么是真正的“压榨油”?又有哪些方法可以鉴别呢?

  辨别真正压榨油的方法

  一、看瓶帖标注和产品介绍资料:压榨油不经过高温提炼,不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺,没有化学溶剂残留问题。

  二、压榨油不含抗氧化剂(TBHQ):压榨油保留了原料里丰富的维生素E,维生素E能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂。

学习啦在线学习网   三、看油品浓度:好压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。

学习啦在线学习网   四、闻油品香味:打开瓶醇香扑鼻(压榨油是天然原料香味),压榨工艺能最大程度保留原料醇香。

  五、尝油品味道:只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养。

学习啦在线学习网   六、比油品价格:压榨工艺对原料要求较高,出油率低,花生营养价值高,成本高,所以,压榨油相对价格较高。

  浸出油与压榨油区别

学习啦在线学习网   第一,加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨,将油料中含的油脂挤压出来的产品,属于一种物理的制油方法;浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒,使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来,它属于化学萃取的制油方法。

  第二,压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工,出油较低,饼中残油较高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非风味油的制取,出油率高,饼中残油率低,处理量大,自动化程度高,故为当今国内外制油普遍采用的先进方法。

  第三,压榨法或浸出法制取的油脂统称为毛油,作为食用的成品油还必须进行精炼。要求保留特有风味和一定色泽的压榨油,一般经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水,颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。浸出法制取的油脂除经过上述工序外,还要经过真空脱臭,除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序,作为色拉油,还要增加冬化脱脂工序。


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