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真假土鸡如何辨别

时间: 燕华640 分享

  土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。那么,大家知道真假土鸡如何辨别吗?下面学习啦小编告诉你。

  真假土鸡的辨别方法

学习啦在线学习网   一看:从外观上看,土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌健壮、脚杆较长,爪细,由于生长周期长,大脚趾发育较好,显得比较长;鸡冠大、直立,色泽鲜艳。非土鸡的头和躯体较大,鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小;由于生长周期较短,大脚趾几乎没有发育,看起来像个小肉团。

学习啦在线学习网   二摸:把鸡宰杀洗净用手摸,土鸡皮薄,毛孔细,呈网状排列;鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

  三品:土鸡炖好后肉汤透明清澈,脂肪团聚于汤汁表面,有特殊的鲜香味。非土鸡的汤较浊,脂肪团聚较少,喝起来比较淡,缺乏浓郁的鸡汤香味。

  土鸡的做法指导

  一、土鸡百合汤

  材料:土鸡1只,水发百合50克,枸杞子10克。

  调料:盐、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香葱花各适量

  做法:

  1.土鸡处理干净,切块,加啤酒腌制10分钟;水发百合洗净;枸杞子洗净。

  2.锅中倒入适量冷水,放入鸡块,烧沸后捞出,过一遍冷水,捞出沥水。

  3.炒锅放植物油烧热,下姜片煸香,放入鸡块翻炒3分钟,冲入适量开水,加入醪糟,倒入沙锅中炖45分钟左右,放入百合、枸杞子再炖20分钟,加盐调味,撒上香葱花即可。

  鸡块用啤酒腌制,是为了去腥除腻,提鲜增香。

  二、杂菌土鸡煲

学习啦在线学习网   用料:土鸡一只,干冬菇、茶树菇、猪肚菇、白蘑 (各五朵),姜 一块,葱段,料酒 三勺,盐 二勺

  鸡煲做法:

  1.干冬菇用温水泡发,每朵中间切十字花刀,其余各菌类均切片

学习啦在线学习网   2.土鸡切块,洗净,焯去血水

  3.将土鸡块与各菌类,姜块,葱段,料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火,煲约5小时,最后十分钟加盐,也可不加,品尝汤汁的原味


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