一天一橙子能远离疾病有道理吗

一天一橙子能远离疾病有道理吗

　　到了秋冬季节，柑橘类水果就成了水果货架上的主力。橘子，柑子，橙子，柚子，金橘，柠檬……它们都是柑橘类家族的重要成员。最近有人问我，你经常在食谱中说到吃橙子吃橘子，它们到底有什么好处呢?

　　柑橘类水果一向有营养丰富的美名，特别是在欧美国家，它们是提供膳食中维生素C和钾的重要食物。从维生素C含量来说，柑橘类远远高于苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等大众水果。比如说，富士苹果的维生素C含量只有每百克1-5毫克，而柑橘类的维生素C含量通常在20-80毫克之间。

　　不过，柑橘类水果的好处还不仅于提供维生素C。它们的健康价值，绝非维生素C片可以替代。有研究给受试者吃一个柑橘，或者榨等量VC含量的柑橘汁，或者吃等量VC含量的维生素片，然后测定人体血液中的抗氧化指标，发现吃完整的柑橘效果最佳，而维生素片就差得远了。

　　偶然查了查资料，才发现有关柑橘类水果和橙汁的健康研究相当不少。

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　　不过有时候，研究结果会让人喜忧参半。比如说，2000年的一项研究发现，给18名高LDL胆固醇的无疾病成年人每天饮用1、2或3杯柑橘汁，每一种果汁的摄入量都持续4周的时间，中间再停止果汁一个月，然后测试他们的血脂、叶酸含量、同半胱氨酸含量、维生素C含量等血液指标。结果发现，每天3杯柑橘汁(750毫升)能够使HDL升高21%，LDL和HDL的比值下降了 16%。同时甘油三酯水平上升30%。而维生素C水平上升3.8倍，叶酸水平上升18%，同半胱氨酸水平没有变化(Kurowska et al， 2000)。1-2杯的量也能把维生素C水平提高1.6倍和2.5倍，但是不能起到改变血脂的作用。

学习啦在线学习网 　　这项研究的结果当中，LDL和HDL的比值下降非常让人高兴，因为它意味着心脑血管疾病的风险下降。但是，甘油三酯的上升让人很是担心，因为它又意味着慢性病风险增加。为什么会有这样的结果，其实也不难解释。因为柑橘汁通常含糖在8%~10%之间，即便按8%计算，750毫升的橙汁下肚，也会增加60克的糖分。如果不减少其他食物的量，连续喝一个月的糖水，当然容易升高甘油三酯，而且可以想象，受试者可能有增肥问题。

　　这个问题其实并不难解决。因为把水果变成果汁食用，会降低其饱腹感，而且往往无法减少其他食物的摄入量，容易造成一日能量摄入增加。如果直接食用橙子，效果就会更好，而且因为橙子提供了饱腹感，可以用它替代一部分正餐食物或两餐之间的零食，这样就可以取其优点，避免引起甘油三酯和体重的上升。

　　所有这些研究，其实都证明了一件事情：摄入富含类黄酮物质和其他抗氧化成分的果蔬，对健康的好处是维生素片所无法替代的。有的国外报道甚至把“一日一苹果，疾病远离我”改成了“一日一橙子，疾病能远离”。