长期吃毒大米会有哪些伤害

　　“香喷喷的白米饭”是大多数人情有独钟的主食,在这里我不是说吃白米饭不好,而是告诉大家如何吃得更好更健康。学习啦在线学习网下面由学习啦小编为大家介绍长期吃毒大米会有哪些伤害，希望能帮到你。

　　长期吃毒大米会有哪些伤害

　　镉超标的大米危害有多大?

　　镉是一种重金属元素，非人体必需。大米镉超标可能会对人体肾脏的近曲小管造成损伤，影响人对钙的重吸收，最后导致骨骼缺钙。

　　虽然有专家出来表示，目前披露的大米中镉超标，应该不会引起急性中毒反应。但不能忽视的是，镉会造成人体结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。

　　黄曲毒霉素B1的含量超标的危害

　　不忘历史

　　早在公元前1世纪就有因食用霉变的谷物引起某些疾病，导致孕妇流产、畸胎的记载。霉变的饲料可使家畜的生长减缓，出现畸胎或死亡。上世纪60年代，英国一家农场10万只火鸡食用霉变的花生粉后，相继在几个月内死亡，研究人员发现有些霉菌毒素不仅具有很强的毒性，而且也是重要的致癌物质。

　　食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。

　　　警钟长鸣

学习啦在线学习网 　　黄曲霉毒素在水中溶解度低，耐高温，花生炒制后可使黄曲霉毒素的量减少40%至60%，在碱性溶液中黄曲霉毒素易于被降解，但在一般的烹调条件下不易被完全破坏。控制黄曲霉毒素危害的最根本措施是改进粮食产品的生产、储运条件，防止粮食霉变的发生，同时要严禁生产、加工、销售有毒霉变大米，一旦发现立即销毁。

　　应急处理

　　对疑为镉中毒，黄曲霉毒素中毒者，应立即停止食用被黄曲霉毒素污染的食物，如中毒症状比较轻，只有恶心、呕吐、头痛、头晕等表现，且一般状况比较好，只要停止食用，症状就会逐渐消失。如果症状比较重，应立即送医院治疗。

　　白米饭这样吃最健康

　　究竟怎么吃米饭才能更健康呢?如果你希望控制血糖、控制体重，那就应该努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉(慢消化淀粉的吸收速度慢，只引起胰岛素的少量分泌)的数量，让米饭的饱腹感强增加一些，消化速度放缓一点。

学习啦在线学习网 　　影响米饭消化特性的因素很复杂，这里只能提供一些小建议：

　　1、少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆

学习啦在线学习网 　　米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。

　　所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。

学习啦在线学习网 　　平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。

学习啦在线学习网 　　实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。

　　2、米饭不要煮得太烂、太软

　　很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。

学习啦在线学习网 　　研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。

　　所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

　　3、米饭少加油加盐

学习啦在线学习网 　　加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。

　　而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。

　　因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等)，则应该少吃一些。

　　4、米饭最好当天吃完，减少反复加热

学习啦在线学习网 　　平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。

学习啦在线学习网 　　如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭，也最好不要反复加热。

　　而对于胃动力不好、消化功能比较差的人，吃白米饭时要追求好消化，蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量，发挥精白大米容易消化的优势，米饭也不要放太凉了吃。