不锈钢制品对人体的危害

学习啦在线学习网不锈钢制品对人体的危害

学习啦在线学习网 　　近日网上有消息称某网友用全新不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯内壁出现被腐蚀的痕迹。这消息究竟是真是假?到底不锈钢餐具对人体有没有危害呢?下面由学习啦小编为大家介绍不锈钢制品对人体的危害，希望能帮到你。

　　不锈钢制品对人体有害吗?

　　其实关于不锈钢制品的食品安全风险问题主要集中在重金属的迁移上。2011年12月21日卫生部在原《不锈钢食具容器卫生标准》(GB9684—88)基础上实施了新的《食品安全国家标准 不锈钢制品》(GB9684—2011)要求主体材料为不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备必须符合该项标准。为了严格控制食品安全风险，保护消费者的健康，《食品安全国家标准 不锈钢制品》借鉴了国外相关法规和标准，并以国际权威机构的风险评估报告为依据，参考了德国LFGB法规的相关规定重新修订了重金属的迁移限量，对不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量作出了更严格的规定，确保将食品安全风险降至最低。

　　所以，凡是符合国家安全标准的不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，是完全不会构成食品安全风险的，大家尽可放心使用。只有那些劣质的、不符合国家食品安全标准的不锈钢制品在使用中迁移的重金属才有可能超过限量，对人体健康造成危害。

　　选购不锈钢餐具掌握4点

　　选购时首先要看制造厂名和商标、型号以及所执行的标准号是否齐全，看清产品标牌，选择标明为“食品接触用”不锈钢餐具，牌号最好选用304材质或更高材质。正规的不锈钢餐具上应标有这样标识：“13/0”“18/0”“18/8”“18/10”。前面的一个数字代表铬的含量，后面一个数字代表镍的含量。一般来讲，行业判定304不锈钢的标准是，镍含量必须大于等于8%，铬含量大于等于18%，所以，标识18/8或以上才是材质304或以上的不锈钢， 目前18/10为不锈钢餐具中的最高级别，当然其价格也相对昂贵。

　　购买不锈钢食具不要贪图便宜。因为304牌号或以上牌号的不锈钢成本价格较高，所以市场上价格低廉的不锈钢制品基本是201牌号或更低牌号不锈钢，甚至是伪劣产品。

学习啦在线学习网 　　看外表。选择材质厚重，内外表面氧化、抛光好、光洁明亮的产品。

　　用手摸。如果表面不够光滑，有疙瘩、斑纹和滞手感，最好不要购买。

　　使用不锈钢餐具注意事项如下：

学习啦在线学习网 　　①不宜空烧因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

学习啦在线学习网 　　②清洗时可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层。

　　③不宜烹饪和储存酸性食物酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中去，对人体健康不利。

　　④不宜煎煮中药，中药成分复杂，里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的铬化物。

　　⑤不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

学习啦在线学习网 　　⑥不锈钢锅最好配用电炉，因为煤气、液化气和煤在燃烧后会产生二氧化硫高温水蒸汽，作用于钢材上易生锈。