学习啦>生活课堂>健康知识>其它健康常识>

木薯的营养价值与功效作用

时间: 燕华761 分享

学习啦在线学习网   木薯是世界三大薯类之一,富含淀粉,具有不错的营养价值。以下是学习啦小编收集整理的关于木薯的营养价值、功效及作用,希望对你有帮助。

  木薯的营养价值

学习啦在线学习网   木薯薯干约含水分13%,粗蛋白质3%,粗脂肪1%,粗纤维2.5%-4%等。由于木薯产生的热量多,一般认为木薯作为粮食较耐饱。鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口。但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

学习啦在线学习网   鲜木薯块根中,一般含有水分、蛋白质百、脂肪、淀粉等、其中维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕。

  木薯淀粉特性优良,糊化温度低,而粘性较大,所含枝链淀粉比其它薯类多。木薯淀粉可用于纺织浆纱,制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面,如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。

  木薯的功效与作用

  木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等,这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

  木薯在食用方面也是大有益处,木薯富含淀粉。木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝,或掺入少量莲藕粉和白糖可制成代藕粉。食用木薯可以达到亮发、健脑、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚、抗衰抗辐射等作用。

  木薯虽然作用很大,但是在食用过程中需要注意木薯是否已经完全煮熟,并且在吃之前要把表皮剥开,用水泡上一段时间方可食用,避免中毒。

  吃木薯的注意事项

学习啦在线学习网   1、木薯剥皮可去毒:食用木薯前应把木薯剥皮并切成片,然后再通过烘烤或煮等方法烹制,经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程中有毒物质已被去掉。

  2、木薯忌与柿子同吃,同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。

  3、在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使木薯中的有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

学习啦在线学习网   4、挑选木薯的时候,优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑,烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味,不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。


猜你感兴趣:

1.水晶粽子的营养价值

2.木薯的功效与作用介绍

3.在公司食物中毒怎么办

4.袋装东北拉皮凉菜做法推荐

5.空心菜的营养价值

6.怀孕不能吃什么

7.藕粉的功效与作用及禁忌

3789549