老年人如何健康饮食注意事项
老年人如何健康饮食注意事项
学习啦在线学习网 老年人由于咀嚼不好，消化功能降低，身体的各大机能有所减退，所以在饮食上要有讲究。以下是学习啦小编收集整理的老年人健康饮食注意事项，希望对你有帮助。
老年人健康饮食注意事项
1、洁净
学习啦在线学习网 常言道，“病从口入”，注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差，抵抗力较弱，容易因为细菌的感染产生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干净，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。
2、新鲜
老年人吃的菜取材要新鲜。无论荤菜的食材，还是素菜的食材，均越新鲜越好。只有取材新鲜，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜，不仅菜肴的口感不好，而且其营养价值大打折扣。
3、精细
学习啦在线学习网 这里说的精细不是说食材选材上的精细，而是加工要精细一点。随着年龄增加，老年人往往牙齿松动或缺损，咀嚼肌张力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工过程中，刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言，素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的老人，还需将其粉碎。对吞咽困难的老人，加工食材时，应将食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊状态。
4、酥软
学习啦在线学习网 老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽，适合老年人的口味，又不宜烧得过烂，以免影响口感和丧失营养成分。一般来说，采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴，容易烧得烂、熟得透、煮得软，易嚼、易咽、易消化。
5、清淡
清淡饮食有利于保护老年人的味觉和健康，以素食为主，荤食以鱼为主，味觉减退的老年人喜欢吃味重的食品，是不可取的。科学建议老年人每日食盐量不超过6克。
6、均衡
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。
7、少量
老年人肠胃消化不好，不宜暴饮暴食，每一次食用量不要过多。 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。
8、温热
学习啦在线学习网 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
9、速度
学习啦在线学习网 老年人消化吸收能力不好，吃饭时更要放慢速度，细嚼慢咽。吃饭速度过快不利于消化吸收，甚至容易导致胃病。
老年人健康饮食要怎么吃
1、饭菜宜香
学习啦在线学习网 老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。
2、味道宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。
3、质地宜软
学习啦在线学习网 老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
4、温度宜热
学习啦在线学习网 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
5、蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
6、数量宜少
若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。
7、质量宜高
质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
8、食物宜杂
没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。
9、速度宜缓
学习啦在线学习网 细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
10、饮水宜多
学习啦在线学习网 老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
老年人健康饮食八忌
学习啦在线学习网 一忌暴饮暴食。老年人饮食要有规律，定时定量，以“不饥不饱”为准。有条件的可少食多餐，不等感到饥饿就吃，不要吃饱;不等感到口渴就喝，不要喝多。要特别注意“大饥不大食，大渴不大喝”，暴饮暴食最伤肠胃。
学习啦在线学习网 二忌肥甘厚味。香美浓味，厚酒肥肉的油腻食物，易造成老人消化不良及胃肠功能紊乱，影响对营养的正常吸收。明代养生专书《寿世保元》指出：“善养生者养内，不善养生者养外”。什么是“养内”?就是不贪图“口福”，不追求美味，多吃蔬菜水果，少食大鱼大肉，以活脏腑，调顺血脉，周身冲和，百病不作。什么是“养外”?就是极滋味之美，穷饮食之乐，只图口腹之欲，招致脏腑内浊，虽身胖富态，但外强内虚，难保顺和。
三忌偏嗜偏食。老年人饮食宜保持多样化。顺口之物，不可偏食，偏则伤而生痰;不爱吃的勿弃，弃则脏气不均。《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
学习啦在线学习网 四忌勉强进食。老年人厌食原因很多，有生理性厌食、心理性厌食和病理性厌食等，无论出现哪一种厌食，只要没有食欲，就不要勉强进餐。不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。积极的办法是调整饮食，烹调出能诱人食欲的饭菜。调适愉快心情，创造轻松环境，诱使少量进餐。
五忌怒后进食。喜怒哀乐，人之常情，老人亦难免。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食”。进食应保持心平气和，专心致志，才能有利于脾胃的消化吸收。
六忌过冷过热。老年人宜适温而食，过冷过热饮食会损伤消化道粘膜。尤其是夏季，要忌食冷饮及刚从冰箱里取出的食物，不能只图一时痛快而损伤脾胃。
七忌饮食过咸。老年人的饮食宜清淡，忌过咸。摄入盐量过多，易造成高血压病，进而影响心肾功能。
八忌食后不动。老年人切忌饭后立即睡觉，饱食则卧，食不消成积，乃生百病。提倡饭后用浓茶漱口，可去烦腻、健胃、固齿;饭后要适当活动，包括以手抚摩腹部和叩齿，俗话说：“饭后百步走，能活九十九”，有些道理。但要因人而异，体弱者及患胃下垂者，饭后宜静坐。
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