家常菜菜肴的制作步骤有什么
很多远在外面漂泊的年轻人应该都会很想念家中的家乡菜，如果想要制作家常菜，那么家常菜的制作又有哪些方法与技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的家常菜菜肴的制作，希望能帮到你。
家常菜菜肴的制作：香菇炖肉
材料：肉、干香菇、昆布粉
做法：
1、将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发。
2、锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫。
3、将肉切成块状。
学习啦在线学习网 4、锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄。
5、将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒。
学习啦在线学习网 6、将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝，加入两勺昆布粉，中小火慢炖。
学习啦在线学习网 7、炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可。
家常菜菜肴的制作：风沙鸡翅
材料：鸡翅、大蒜、辣椒、香葱、蛋黄、黄酒、酱油、食盐、白砂糖、食用油、水淀粉、胡椒粉
做法：
学习啦在线学习网 1、准备好食材：鸡全翅2只、大蒜50克、辣椒2个、小香葱2棵、蛋黄1个、黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克、水淀粉适量、食用油适量，胡椒粉适量。
2、鸡翅用叉子扎几个洞，方便腌料入味。
学习啦在线学习网 3、将鸡翅用黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克抓匀腌制10分钟，加入蛋黄抓匀，揉搓2分钟。
学习啦在线学习网 4、大蒜剁成蒜末。
5、加热锅具，倒入适量食用油。
学习啦在线学习网 6、油温达到五成热时，加入蒜末。
7、以小火炸至金黄色，捞起沥干。
学习啦在线学习网 8、捞完蒜末，继续用中火加热锅里的食用油。
9、将水淀粉加入到腌制入味的鸡翅里，抓匀。
10、油温达到六成热时，加入裹好水淀粉的鸡翅。
学习啦在线学习网 11、放入鸡翅约炸5分钟至表皮金黄，捞起沥油。
12.将油倒出，锅内不留油，以中小火爆香辣椒末、葱花，关火。
学习啦在线学习网 13、加入炸好的蒜酥。
学习啦在线学习网 14、再加入炸熟的鸡翅，根据自己的口味，加入适量胡椒粉拌匀，即可盛盘食用。
家常菜菜肴的制作：家庭版大盘鸡
材料：鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、食盐、食用油、大葱、料酒
做法：
1、鸡腿洗干净，剁成块。
学习啦在线学习网 2、土豆去皮切成块，在水里泡十分钟，捞出沥干水分。
3、干辣椒洗干净，大葱切成马蹄葱。
学习啦在线学习网 4、炒锅烧热，倒入适量的食用油，热锅凉油，爆香辣椒和大葱。
5、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入鸡块继续翻炒。倒入两勺料酒。
7、鸡块变色之后，炒五分钟左右，放入土豆。
学习啦在线学习网 8、加入开水，淹没土豆和鸡块。烧开之后小火炖15分钟，大火收汁。
学习啦在线学习网 9、煮好刀削面或者烩面，放到盘子里。
10、把做好的大盘鸡浇到面条上即可。
家常菜菜肴的制作：干锅葱香排骨
学习啦在线学习网 材料：排骨、洋葱、盐、姜、五香粉、蒸鱼豉油、油
做法：
1、排骨洗干净剁成小段。
2、烧开水后把排骨焯烫一遍捞出控干水分。
3、把姜切小块，炒勺放油，炸出香味。
学习啦在线学习网 4、放入排骨煸炒。
5、不用大火，中火就可以，放入蒸鱼豉油和五香粉慢慢炒。
学习啦在线学习网 6、把排骨慢慢炒出油，炒到排骨外皮微焦的状态，同时加盐炒匀。
7、放入压力锅，不要加水，把炒勺底部剩余的油也一起倒入，盖好压力锅，有排骨档的可以选择排骨档，压力锅没有档位的设定时间15分钟，时间到自然放气。
8、空余时间里把洋葱切成小块。
学习啦在线学习网 9、时间到，自然放气开锅，排骨已熟，油汪汪的。
10、放入洋葱，在启动压力锅加热。
11、炒出葱香味即可。
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