湘菜烹饪方法(2)

湘菜烹饪方法

　　包谷酸炒鸡蛋的做法：

　　食材

　　主料：包谷酸300g

学习啦在线学习网 　　辅料：油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 鸡蛋两颗

　　制作步骤：

　　1.生的包谷酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒搅拌均匀腌制的，酸酸辣辣的。

　　2.葱切碎，蒜切片。

学习啦在线学习网 　　3.油热爆香葱、蒜。

学习啦在线学习网 　　4.放包谷酸进去翻炒。

　　5.把有疙瘩的地方一一铲碎，要不不太容易熟。

学习啦在线学习网 　　6.炒熟后，加盐，翻炒均匀，盛出备用。

学习啦在线学习网 　　7.鸡蛋打散，放盐，搅拌均匀。

　　8.油热入鸡蛋液滑熟。

　　9.用锅铲铲成小块。

学习啦在线学习网 　　10.把炒好的包谷酸加进去。

学习啦在线学习网 　　11.翻炒一分钟就可以出锅。

　　茄汁鳗鱼段的做法：

　　主料:鳗鱼段3段 西红柿1个

学习啦在线学习网 　　辅料:葱10g 姜2片 辣椒粉5g 白糖20g 生抽10ml 番茄酱30ml 花生油20ml 面粉10g 盐10g 胡椒粉5g

　　制作步骤：

学习啦在线学习网 　　1.鳗鱼段冲洗干净，再均的粘上面粉。

　　2.番茄洗净切片。

学习啦在线学习网 　　3.将葱切段姜切片。

　　4.热锅凉油，放入鳗鱼段两面煎黄。

　　5.再放入葱姜煸香。

　　6.加入白糖、生抽、番茄酱煸香。

学习啦在线学习网 　　7.加入足量的水大火煮开。

学习啦在线学习网 　　8.水开后放入番茄、胡椒粉、辣椒粉，调小火焖烧30分钟收汁入味。

学习啦在线学习网 　　9.加盐调味装盘食用。