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羊蹄烹饪方法

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羊蹄烹饪方法

  羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。来跟学习啦小编一起学习做羊蹄烹饪方法吧!

  羊蹄烹饪方法具体如下:

  羊蹄拌山芹的做法:

  材料

学习啦在线学习网   羊蹄,山芹菜,盐,蒜片,洋葱,醋,辣椒油

  做法

学习啦在线学习网   1、把山芹菜挑好,洗干净,焯水,再洗,泡冷水。

  2、炖好的羊蹄,切一些肉下来,切小细条。

  3、山芹菜切段,加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

  红焖羊蹄的做法:

  材料

  处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香叶2克,红曲米5克,盐3克,老抽8克,料酒15克。

  做法

学习啦在线学习网   羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水,置铝锅中加清水淹没羊蹄,再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包(葱、姜、花椒粒、茴香、香叶),烧开后转小火焖2小时,出锅摆入盘中,浇原汁即可。

  小诀窍

  特点

  红软酥烂,具有内蒙河套特色。

  制作关键

学习啦在线学习网   羊蹄去骨应小心,不可撕破皮。

  红烧羊蹄的做法:

  材料

  羊蹄6个,八角2个,姜片6片,葱50g,香叶7页,良姜10g,砂仁1个,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量,糖适量,干辣椒2个

  做法

  1.羊蹄弄干净,剁开

学习啦在线学习网   2.羊蹄放水里煮开,放一勺料酒,再开即可出来洗净

  3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂

学习啦在线学习网   4.开大火收汁,加盐糖调味即可出锅

  羊蹄冻的做法:

  材料

  羊蹄

  做法

学习啦在线学习网   羊蹄炖好了之后,看一下炖出来的羊汤,

  看一下汤量,如果比较多,就放锅里再熬一下,

  让汤量少一点。

学习啦在线学习网   然后倒在一个盒子里面,放在冷藏里就可以了。

  第二天早晨拿出来就冻成型了。

  切一切,放在盘子里

学习啦在线学习网   砸点蒜末,洒点辣椒油,放点醋,酱油,洒在上面就行了。

  红烧羊蹄的做法:

  材料

  羊蹄,葱花,生抽,老抽,冰糖,小茴香

  做法

  1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。

  2、炒锅放油,加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香,炒到冰糖化开。

  3、下入羊蹄,炒上色,大火翻炒几下。

  4、加盐,小心翼翼放到盘子里,不然容易四处溅。

  红烧羊蹄的做法:

  材料

  主料:羊蹄肉1000克,辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克,调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

  做法

  1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。

  2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。

  3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。

  食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  小诀窍

  红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜,红烧羊蹄应该算做一菜

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